秋天炖汤食谱大全及做法？天气越来越冷_给大家推荐10款汤，滋补又美味，简单易做全家都爱喝

投稿用户 • 2022年10月20日 am7:04 • 养生食谱 • 阅读 323

秋天来了，天气一天比一天冷，此时需要合理地调整膳食。多吃一些温热的食物，驱走寒气。现在就给大家分享几道简单易做，暖胃又暖身的美味鲜汤。

一、苦瓜排骨汤

食材：排骨、黄豆、苦瓜、枸杞、盐

做法：

排骨冷水下锅，加料酒焯水捞出。加入葱姜，泡好的黄豆，倒入开水没过食材盖盖小火炖50分钟，倒入苦瓜继续炖15分钟，最后加适量盐调味，撒上枸杞，清润好喝又营养。

二、三鲜豆腐汤

食材：西红柿、豆腐、鸡蛋、葱、蒜、盐、淀粉

做法:

1、起锅烧油葱蒜炒香，西红柿丁翻炒出沙，加入适量的清水，下入菌菇豆腐加上一勺生抽，半勺盐，小半碗的淀粉水，最后淋入鸡蛋液，好喝又营养。

三、肉片汤

食材：里脊肉、葱花、香菜、紫菜、白芝麻、虾皮、盐、生抽、陈醋、芝麻油

做法：

1、、里脊肉切成厚厚的薄片，两面均匀地沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打成薄片。

2、汤碗中放葱花、香菜、紫菜、白芝麻、虾皮只要一小勺，再加点盐、生抽、陈醋，一勺芝麻油，水开，下入鱼片，只要烫个30秒钟。盛两勺原汤倒入汤碗中，这样做的肉片汤好吃不塞牙。

四、裙带菜排骨汤

食材：排骨、胡萝卜、玉米、裙带菜、枸杞、盐、料酒

做法：

排骨冷水下锅，加料酒焯一下，捞出排骨倒入砂锅中，放姜片和葱结，加开水没过食材，扣盖，炖40分钟，这时候下胡萝卜和玉米炖20分钟，裙带菜加水泡发备用，最后下入裙带菜再炖五分钟，只要加。盐调味，撒上枸杞，这样炖的排骨汤，汤鲜味美又营养。

五、丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜、鸡蛋、枸杞、小香葱、盐

做法

1、丝瓜去皮，切滚刀块，想要丝瓜颜色翠绿不发黑，提前用盐水浸泡十分钟。

2、锅中油热，倒入鸡蛋，煎至两面金黄，再切成小块。

3、起锅，少许油，丝瓜炒至断生，倒入鸡蛋，加滚烫的开水调味，就加一小勺盐和一小勺胡椒粉，咕嘟三分钟，加入枸杞和小香葱，既简单又有营养。

六、酸辣汤

食材：金针菇、木耳，金针菇，豆腐，胡萝卜，鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

1、先把金针菇，木耳，豆腐焯一下水。

2、坐上半锅水，用老抽先调颜色，酸辣汤属于淡茶色，然后再调味，加适量的盐，胡椒粉，用水化开，颜色和味道都调好后就可以勾芡了。小伙勾入适量的水淀粉，确保原料下去不会沉底太稠就成了，放上原料，放上胡萝卜丝儿，注意手法，不要脚慢慢地转圈，然后泼上鸡蛋液，小火转圈儿的搅，这样鸡蛋液就会成为鸡蛋絮了。临出锅前放上适量的陈醋和香油，醋一定不要放早了，要不就挥发了，没有酸味儿了。撒点小香菜，这汤酸辣可口。

七、裙带菜虾丸豆腐汤

食材：虾、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、裙带菜、葱、蒜、盐、淀粉

做法：

1、裙带菜泡发。

2、六只大虾加半颗蛋清，用料理机搅打成泥，加入胡萝卜碎，一勺淀粉，一个方向搅拌上劲。

3、油热，把葱蒜爆香，放入裙带菜翻炒几下，加适量清水，水微开，挤入虾丸子煮三分钟，到嫩豆腐，淋上剩的蛋黄液，最后撒少许盐调味，美味完成。

八、脊骨萝卜玉米汤

食材：脊骨肉、白萝卜、玉米

做法：

1、将萝卜切成滚刀块，放入碗中备用，玉米同样切好备用。萝卜撒上盐，加水去除涩味，

2、冷水放入脊骨肉，加入料酒，水滚后煮一分钟，捞出备用。

3、锅热下油，放几片生姜炒香，放入脊骨肉炒至微黄。盛入炖锅，加入热开水，盖上盖子，小火炖30分钟，放入玉米，白萝卜，盖上盖子等25分钟，然后放盐调味，一把枸杞，好看又好吃的脊骨萝卜汤就做好了。

九、猪肚汤

食材：猪肚、红枣、党参、莲子、枸杞、姜片、胡椒、盐、葱

做法

油热下姜片、胡椒炒香，倒入焯好水的猪肚，炒干水分，加入开水，再加红枣、党参、莲子，小火煲50分钟，加盐、枸杞、葱花调味，汤浓味美，营养又好喝。

十、排骨藕汤

食材：排骨、藕、花生、姜、盐、料酒、胡椒粉、葱

做法:

1、首先莲藕我们要选这种浅黄色并带有黑色麻点的老藕，口感粉糯，最适合炖汤。先削掉外皮，再切掉两头，然后从中间给它切开。再一分为四，然后用刀背给他砸成小段，千万不要用铁刀去切，很容易变黑。切好后放入盆中，加入食盐，用手给它拌匀，腌制20分钟，这样炖出来的莲藕不发黑，更粉烂。

2、排骨加清水泡出血水杂质，冷水下锅，加一点料酒去腥，煮开后撇去浮沫，用锅里热水冲洗干净，记住不要用冷水洗，不然肉汁会柴。

3、重新起锅，放入一点猪油，化开后倒入骨头，先把大骨头煎一下，这是汤汁奶白，营养好喝的关键，两面都煎。好后倒入开水，这时候要开最大火，先煮上五分钟，上面这层油脂给他撇掉，汤一点也不会油腻，煮五分钟后，看这个汤已经非常白了，然后把它转入砂锅，水不够的话再加点开水，放入两片生姜。

4、莲藕泡好，加清水洗掉盐分，放入砂锅，再加入提前泡好的花生米，盖盖小。炖一个小时，时间到后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花，一道美味的排骨莲藕汤就做好了。

以上这几道菜做起来是不是特别简单，想吃的赶紧做起来吧。楠楠每天跟您分享不一样的美食，喜欢的点赞，收藏，转发，我在此表示感谢！

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