清炒山药木耳的做法？清炒山药木耳

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【菜名：清炒山药木耳】

主料：山药-500克

配料：干木耳-5克、胡萝卜-5克、黄瓜-5克

辅料：大蒜-2克、、食盐-5克、白糖-2克、食用油-5克

? 准备工作：

1、山药处理

a) 买回来的新鲜用清水冲洗干净表面

b) 使用削皮刀削去山药表皮（山药可以分半削防止打滑,主要是不要把粘液弄得皮肤上，不然会发痒）

c) 去皮的山药改刀切成山药片，放入清水中浸泡备用

2、配料处理

a) 干木耳放入碗中、倒入温水泡发15分钟

b) 将泡发后的木耳改刀切成小块放入盆中备用

c) 胡萝卜改刀切成胡萝卜片放入盆中备用

d) 黄瓜改刀切成黄瓜片放入盆中备用

e) 大蒜改刀切成蒜片放入盆中备用

? 烧制：

a) 锅中加入适量清水、食盐2克、食用油2克，大火烧开后放入切好的木耳焯水30秒

b) 沥干山药水分，放入锅中一起焯水，锅中水开后捞出木耳山药沥干水分放入盆中备用

c) 起锅倒入食用油3克，油温4成热放入蒜片、胡萝片、黄瓜片，炒出香味后放入焯水后的木耳和山药

d) 锅中加入食盐3克、白糖2克，翻炒均匀

e) 锅中淋入适量芡汁，翻炒5秒后即可出锅装盘上桌使用

胡萝卜和黄瓜是点缀用的也可以换成青红椒也可以不放

山药可以经常吃些，有助于补脾养胃，生津益肺。

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