草莓不能和什么一起吃呕吐(草莓不能和什么一起吃 禁忌)

草莓居然又翻车了

据闻,它在美加多地导致甲肝

已致多人死亡

人们提到草莓,纷纷退避三舍

商店所售的草莓也都统统下架

草莓不能和什么一起吃呕吐(草莓不能和什么一起吃 禁忌)

图片来源:FDA官网截图

Dr.酱不禁想问,草莓这么好吃

为什么出事的却总是它

它到底是真的“脏”还是真的冤

“脏水果”并非只有草莓

草莓,一直被吐槽为最脏的水果,也是最近黑料最多的水果。而造成草莓“招黑体质”的主要原因有两点。首先,草莓不同于其他水果,有一层“外衣”保护,它是果肉“裸露”在外,很容易被各种病毒污染。其次,草莓表面凹凸不平,果肉又“脆弱不堪”,清洗难度极大。这些因素综合在一起,无形中也让草莓变成了传播病毒的媒介,去年引发热议的“出血热”事件,就是因为老鼠爬过草莓而感染上病毒所导致的,单从这一点上而言,草莓很“脏”属实不冤!

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其实,在“脏”这件事儿上,草莓也并非“孤家寡人”,大多数莓果类水果,比如杨梅、桑葚蔓越莓等水果,也能与它“组团出道”。

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究其原因,这类水果都有几个共同特征:没有外皮包裹、表面凹凸不平、脆弱易损坏。因为这些特点,这类水果一方面很容易藏污纳垢,表面的沟沟缝缝,是各种虫卵最爱“常驻”的场所,且没有外皮作为屏障,也容易被细菌污染果肉。另一方面,清洗难度大,仅仅是用清水冲洗未必能彻底洗干净,用力揉搓还可能会损坏果肉。因此,这类水果很容易被认为是“脏水果”。

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此外,还有人之所以觉得草莓脏,是因为其农药残留问题,草莓也因为这个原因,曾经连续三年被当选为“最脏的水果”冠军。

你以为带皮水果就不脏吗?

相比草莓、杨梅以及桑葚这类“脏水果”,苹果、梨等水果在大众看来,要干净得多,因为它们有天然的外皮作为阻挡“脏东西”的强力屏障,而且,清洗时也不用担心损坏果肉,再不济还能削皮吃。但这并不代表有外皮的水果就安全无污染了,在“最脏水果”的名单中,葡萄、樱桃、梨子和苹果等就纷纷被点名!

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这是因为这些水果在分切时很容易与刀具发生交叉污染,致病菌在水果损伤部位或切割面上会“生长良好”,因而易损伤或挤压的水果,也易受致病菌感染。总而言之,只要有微生物的入侵,水果就别想“全身而退”!

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常见的污染水果的微生物有5大类,分别是沙门氏菌大肠杆菌李斯特菌、志贺氏菌以及金黄色葡萄球菌。这些菌大多属于食源性致病菌,它们在日常生活中无处不在,有很多还是存在于人体中的常见病菌,就比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等,本身对于人体并无危害,但在食物中大量繁殖后,很容易产生致病毒素,人类感染后,也会引发疾病。在某些情况下,感染症状可能非常严重,尤其是婴儿、儿童、老年人和免疫系统薄弱的人(如癌症患者)发展为重症的风险更高,严重时可能危及生命[1]。

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因此,无论是什么水果,甭管它带不带皮,都会有被污染、变脏的可能。而正确清洗、保存和分切才是让水果保持“干净”的唯一方法。

水果清洗,什么方法才对?

说到正确清洗水果,可能有些人会觉得不屑一提,谁还不会洗水果啊!但其实,如何洗水果,还真有人不会!在很多人的传统观念里,水果买回来,用清水冲洗干净就能吃了,甚至还会有人认为“不干不净,吃了没病”,这对于过去没有使用农药的年代来说,确实可以。但对于在大量农药的“呵护”下长大的水果,仅仅水洗还是不够的,而且,清水也不具备杀菌的功效。

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另外,在很多人的认知中,认为用盐水洗过的水果会更干净,盐水对去除果蔬内的虫害的确有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、杨梅、桑葚等果蔬中的一些虫卵。但有些人在浸泡时要么时间太长,要么会加入一大把食盐,浓度过高,反而会破坏水果的细胞膜,不仅会损失营养,还可能让农残进入水果中。

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此外,还有人喜欢先切开水果再浸泡。比如,像菠萝这类水果,但是这类带皮水果的果皮中可能也会沾染细菌,直接切开浸泡,会让一些细菌渗入果蔬内部,造成二次污染,也会让果蔬中的水溶性维生素丢失。而且,水果切碎后与水的直接接触面积增大,被污染的机会增大,营养流失也更多。

那么,水果到底该怎么正确清洗呢?

莓果类、葡萄,吃前再水洗

莓果类如草莓、杨梅,蓝莓等,相当脆弱,遇水很容易腐烂,如果沾了水后再放置在潮湿的环境下,便很容易受霉菌侵袭,因此建议食用前再水洗。当然,在清洗的时候也是有讲究的。

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在清洗草莓、杨梅桑葚或是樱桃等水果时,盐水浸泡法确实能消除农残,帮助杀菌。但是,要注意的是,草莓类水果千万不要长时间的浸泡,因为这类水果表面都会有少量的农药残留物,而农残的主要成分为有机磷,这种物质不溶于水,浸泡不起作用,长时间浸泡甚至会造成二次污染。另外,如果浸泡的盐水浓度太高,容易形成渗透压,会导致农残进入水果内部[2]。

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一般而言,用盐水浸泡清洗水果,会随着浸泡时间的延长,果蔬中的农残量呈先降后升的趋势,大约10分钟时达到最低,因此,浸泡时间一般以10分钟为宜。浸泡时使用温水要比使用冷水效果好,浸泡后再用流水冲洗干净即可。

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而清洗蓝莓或葡萄时,可以适当加入2汤匙小麦粉、面粉或是木薯粉。倒入适量清水,清水会变成奶白色,将葡萄或蓝莓浸泡两分钟。然后轻轻搓洗,最后过一遍清水,基本上都可以去掉依附在葡萄或蓝莓上的灰尘以及果蜡

带皮水果,就算削皮吃也要洗

前面讲过,即便是带皮水果也会容易被一些食源性致病菌“盯上”,尤其是一些硬皮或有粗糙网状外皮的水果在切割时,细菌或有可能转移到果肉,有利微生物滋生,污染水果。所以,在剥皮或切片前,也要先擦洗水果的硬皮,或以清洁水果的专用刷在流水下彻底刷洗后再分切。

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另外,像龙眼、荔枝、山竹等带硬壳的水果,很多人买回来甚至也不会清洗就直接剥壳开吃,但其实这些水果在采摘的时候,采摘人员可能会喷洒二氧化硫等化学物,来延长保质期。二氧化硫属低毒性,并可溶于水中。因此,在开吃这类水果时,最好连枝用自来水流水冲洗,可以有效除去大部分的二氧化硫。

果蔬清洗机是智商税还是真有用

除了传统的清洗水果方法外,这两年被各大网络博主疯狂“带飞”的果蔬清洗机也顺势走红网络。果蔬清洗机真有这样明显的效果吗?用果蔬清洗机洗完的蔬菜瓜果真能带皮生吃吗?

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市面上的果蔬清洗机,种类五花八门,价格也是从几百到上千不等,从工作原理上来分的话,有超声波、臭氧、活性水燃基、羟基水离子等多种。但不论是哪种,此类产品主要的功能只有一个,就是去掉果蔬表面的农药激素残留、有害细菌、蜡质、重金属等对人体有害的物质。

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有数据显示,超声波清洗机功率为1000瓦时,15分钟就可很好的清理农残,但果蔬表皮会有破损。而臭氧类的清洗机,除了杀菌外,臭氧也可和农药形成化学反应,进而清理农残,当然这需要一定的时间,一般30分钟农残降解率在50%左右,只是其效果不如超声波好。同时,臭氧逸出也会对人的健康造成影响,因此这种机器已逐步淘汰。

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而现在主流的果蔬清洗机,大多为羟基水离子的,它是利用电解水形成OH-和H+的方式杀菌。如OH-可将农药、细菌中的结构破坏,使得其丧失活性。还有一部分OH-和氯离子化学反应形成HCLO,从而起到杀菌的作用。不过,值得一提的是,这类果蔬清洗机的除菌效果也要看机器的功率大小。

羟基水离子果蔬清洗机

清洗水果30分钟后

对金黄色葡萄球菌除菌率

15W

30W

45W

79.48%

94.82%

99.94%

结果表明,果蔬清洗机功率越大

杀菌效果越显著[3]

此外,清洗机的使用时长也决定着效果,像草莓等果蔬农药很好清理,但像苹果、桃等依附较深的果蔬,清理效果就有些差强人意。因此,果蔬清洗机这玩意儿到底好不好用,完全取决于它的工作原理、功率和清洗时长。对于这些问题你都搞懂了的话,倒是可以考虑入手一台体验一下。

安全有效

性价比高的果蔬清洗剂

其实,关于如何处理水果上的农残及微生物,除了果蔬清洗机外,还有一种比较安全有效,同时性价比也很高的产品,那就是果蔬清洗剂。可能有人会担心,果蔬清洗剂会含有化学物质,虽然去除了农残,但却会留下其他化学成分,造成了水果的二次污染。

总而言之,被挂上热搜的“脏水果”草莓,其实也并没有大家所说的那么“脏”,最主要的问题还是水果的杀菌没有做到位,任何一种水果,只要做好了清洗和杀菌消毒的工作,其实都不脏!

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