鼠鞠草的药用价值_(鼠鞠草孕妇能吃吗)

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科普乡村野味-清明#行走乡村#?

作者:乔涛

鼠鞠草的药用价值_(鼠鞠草孕妇能吃吗)

清明菜(鼠鞠草)

每年三月,清明节前后,春天里的麦田是绿幽幽的,山野间的油菜花满是盛开,不由得想起一种小时候常见的野草?是什么呢?它即是思念,也是一抹回味。它那翠绿的身子,金黄的脑袋,还披着朦胧而优雅的雨露,一般生于斯,长于斯,那就是家乡的清明菜(鼠鞠草)。

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开花的清明菜

说到清明菜,大家一定会想起小时候吃的清明果,南北有差异,东西略不同,它是一种乡愁,是传统文化,更是一道美食,家乡的,是圆圆的脸蛋,里面有各种馅,有的是芽糖,寓意黏黏的甜蜜生活,有的则是腊肉,肥的留油年年有余,可有些野葱馅的,葱香遇到甜糯糯的辣,这味道,可谓是充满了浓浓的四川人色彩。

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浙江人的清明果

在浙江义乌的清明前后,艾草青团子是浙江人家的必备品,农家小户,都到田野间,寻艾,打团发青,加上春节的糯米粉,揉合到极致,做成水饺一样的元宝,大都是红糖,有点麻糍糍粑)的感觉,当然,春笋、梅干菜肉也大受欢迎,清明粿,因思念家乡的情意而传承下来……

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制作清明果粑粑

清明果,清明节前后制作的一道乡村美食,我老家四川有吃清明果的习俗,到田野采摘新鲜的清明菜(小艾草)。小时候,在我们农村三五成群一起去采摘清明菜,出门前都想着带个大袋子或者大篮筐去装艾草。最后还是选中了一款手提篮,大气无污染还实用。一片一片的清明菜洒满山间地头,像是公园里的风景草,一点一滴的采摘新鲜的清明菜(綿菜),只摘没有黄色小花的清明菜,我们南方各地的山间田野在清明节前后都会生长出很多清明菜。

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清明果饼

一般要摘到一大篮就回去,挑选出来洗干净,把清明菜放在石头的捣臼里舂烂捣碎,或者有到一点点切成小丁。压出菜汁后,连菜带汁放入盆里,加入适量糯米粉,用手揉成团,干湿程度加入适量的水揉匀,反复多次揉匀即可成面团;有的地方是有石头锤子不停地捣,还要翻动粉团,均匀捣遍整个糯米粉团,大约捣了10分钟,就成了柔韧度很强的粉团了,这样捣出来的粉团做好清明果,就不会破皮露馅了,非常有韧性,更加有嚼劲了。

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刚出炉的清明果

制作馅料:取猪五花肉250克切成细丁用少许盐腌制,单独盛放,葱花单独盛放,花生米炒熟捣碎,桔饼切末,加入芝麻、红糖拌匀,根据自己的口味调馅儿;接下来开始包清明果了,将糯米粉团取出一块,先揉圆,再用大拇指转出一个坑斗,将馅料依次放入,最后收口再揉一下,还可以根据自己的艺术细胞,制造出各种各样不同造型;最后底下贴上一张柚子叶或者纱布,这样防止黏锅,上锅蒸15分钟,在凉5分钟,新鲜出炉的清明果不能马上吃,因为刚出炉的清明糯米粑容易烫伤口腔。

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山间田野的清明菜

中药清明菜,作用功效:味甘,性平;归肺经。《本草纲目》:纯阳之性,通十二经,具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎。中医辨证:清明菜,可祛风除湿、调中益气、止咳化痰、养肝明目;对月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血及风湿、头风月内风、眼热目赤等症有食疗助康复的效果。

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行走乡村的美食野味

现代研究:清明菜,有止咳化痰、降压降脂、祛风之功。富含黄酮甙、挥发油、叶绿素等,对金色葡萄球菌有抑制作用;并具有扩张局部血管、降血脂、软化血管、降低血压,还可用于非传染性局部溃疡及创伤、镇咳、镇痛作用等疾病食之助康复。食用注意与禁忌人群:清明菜虽性平,但脾、胃虚弱者不宜多食,多食会引起胃部不适。

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