黄瓜发苦是什么原因造成的(黄瓜发苦是坏了吗)

黄瓜发苦是什么原因造成的(黄瓜发苦是坏了吗)

今天早上,我刚起床,就接到表叔打来的电话:“辛辛苦苦种出的黄瓜,今天摘回来一尝,竟

然是苦的,你是搞农业的,来帮我看看,到底是怎么回事”。

表叔和表婶都是镇中学的教师,去年退休后没有随儿子到城里定居,而是回到老家过起山水田园生活。

表婶喜欢种菜,还在镇上教书的时候,就利用休息时间在校园周围种过菜。

一回到农村,表叔就流转了一亩地当作菜园。这一块地荒废多年,杂草丛生,满地砖头瓦砖,表叔表婶挖土地、除草根、捡砖头,用了二个月时间才把荒草地变成了一垄垄菜地。

表叔表婶喜欢吃黄瓜,每年黄瓜上市的季节,都要大筐小筐地购买,清炒黄瓜、凉拌黄瓜、水煮黄瓜几乎每餐都要变着花样来吃,还要腌上一大缸在冬季吃。如今,有了土地,可以自己种黄瓜了。

黄瓜发苦是什么原因造成的(黄瓜发苦是坏了吗)

今年春天,表叔将一半的地都种上黄瓜,播种、移栽、浇水、施肥、除草,天天泡在菜园里,侍弄着,想着能吃上自己种出来的黄瓜。2个多月后,终于开始收获了,哪知道黄瓜变成了“苦瓜”。

为了给表叔权威的答案,我特意请来了县农业部门的蔬菜专家。

专家到实地查看,询问了表叔的种植方式,给出了黄瓜变苦的原因:一是品种的因素,二是施肥的因素。

原来,黄瓜种子是表叔找村里的乡亲买的自留种子,他认为自留黄瓜种子种出的黄瓜能吃出小时候的味道。而对于施肥,他也听别人说鸡粪是种黄瓜的有机肥,恰好附近有一个养鸡厂,于是,表叔全部用鸡粪作肥料,没想到弄巧成拙。

表叔种的黄瓜因为是品种的原因,没有办法让这些黄瓜完全去除苦味,只能是改变施肥方法,补施一些钾、磷肥,让以后结出的黄瓜苦味变淡一些。

黄瓜发苦是什么原因造成的(黄瓜发苦是坏了吗)

那么,一般清香微甜口味的黄瓜为何会有苦味呢?蔬菜专家说:黄瓜含有一种叫葫芦素C(苦味素),如果含量正常或偏低,那就吃不出苦味,如果葫芦素C含量过高,黄瓜就产生了苦味。

造成黄瓜葫芦素C含量过高的原因主要有三种

一是品种的原因因为黄瓜苦味是可以通过基因遗传的,如果使用了带苦味的黄瓜种子种植,那么种出来的黄瓜就会带有苦味。二是施肥不当,偏施氮肥或氮肥过量,而少施磷、钾肥,比如大量施用含氮量较高的鸡粪就容易产生苦味。三是根系受损伤根系受损后,吸收营养的能力减退,导致营养不良,黄瓜品质下降有苦味。

种植黄瓜时如何避免种出“苦味”黄瓜呢?蔬菜专家给出了以下三点建议。

选择良种:种植黄瓜时,一定要到正规的种子部门购买种子,如果是自留种子,在留种黄瓜快要成熟的时候,取一小块黄瓜表皮尝一尝,如果有苦味,则不能留种。

如果对购买的种子不能确定,那就在育苗时再鉴定一下,方法是:黄瓜出苗后,取幼苗子叶尝一尝,如果发苦,那就说明是有苦味的品种,应该弃之不用,重新育苗。

黄瓜发苦是什么原因造成的(黄瓜发苦是坏了吗)

合理施肥:黄瓜如果施用氮肥过多,磷、钾肥施用过少,最容易产生苦味。施肥标准为:幼苗期不施氮肥,藤叶生长期到初花期少施氮肥;

开花结果盛期重施钾、磷肥。在用农家肥做底肥时,不能用鸡粪,因为鸡粪氮元素含量高,这也是导致黄瓜变苦的原因之一。

防止伤根:伤根会使黄瓜的苦味加重。所以种植黄瓜时尽量用直播的方法,如果是育苗移栽,要选用营养钵或营养袋育苗,移栽时一定要小心,尽量减小根系的损伤;后期中耕松土施肥时,不能伤害根系。

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