家常鱼香肉丝怎么做的步骤做好?家常版鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。我是?北方人?,从小到大?吃的?鱼香肉丝?是?以?青椒丝?,红罗卜丝?为配菜?,咸?口?较重?,有?明显的?青椒?味道?,直到??后来?本地?开了?许多?川菜馆?,才?吃到?了?正宗?的?鱼香肉丝?,原来?这道菜?是?以?笋丝?,木耳丝?为配菜?,味道?是?辣?咸鲜??酸?甜?兼具?的?口味?!那么?,在家?如何?炒出?这道菜?呢??我分享出?我的?经验?和?烹饪?步骤?如下?:1,主料?:准备?里脊肉300克??切丝?(用?适量?料酒?抓?匀?备用?)2,配菜?:木耳?用?水?泡?发?后?切丝?,鲜笋?切丝;3,佐料?:?蒜末?备好?,要多?!姜末?备好?,适量?;葱?花?备好?,较少?;4,调料?:生抽?,料酒?,陈?醋?,白糖?,盐?,淀粉?,泡椒?酱?(非常重要?!!!必不可少?!!!)。准备好?以上?食材?后?,准备?烹饪?,第一?,先?将?需要?的?调料?放进?空碗?:两勺?生抽?两勺?料酒?三勺?陈醋?三勺?白糖?一勺?半?淀粉?少许?盐和水??拌匀?备用??。第二?,大火?将?炒锅?烧热?,如果?是?铁锅请?一定?要?非常热?,不然?就?粘锅?了?,下入?食用?油?,油?温?五成热?下入?肉丝?翻炒?,中火?炒至?7-8成?熟?盛出?备用?。第三?,炒锅?中?留?适量?底油?下入?三勺?剁椒酱??大火?翻炒?10秒?下入?姜末?蒜末?葱花?翻炒?10秒?,调?中火??下入?木耳?笋丝?翻炒?半分钟?,然后?下入?肉丝?,将?碗中?调料?倒入?炒锅?,调?至?大火?翻炒?1分钟?,最后?可?根据?个人?口味?适当?放盐?。这时?一盘?地道?的?鱼香肉丝?即?可?装盘?上桌?!特别说明?:我这?做法?纯属?个人?日常?做饭?经验?分享?,关于?各?食材?用量?和?佐料?用量?可?根据?个人?口味?调整?,这个?做法?就是?大概?方向?,尤其?炒制?火候?和?时间?请?根据?实际?菜品?情况?调整?。我家不吃?鸡精?味精?,也可?适量?添加?。希望?你也可以?炒出?一盘?满意?的?鱼香肉丝?!重在?实践?!

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