生木瓜怎么吃最好吃法(生木瓜怎么吃最好煲汤)

依稀记得有一部电影,叫《青木瓜之味》,拍得超唯美,整部片子通透着新鲜青涩的味道,让人相信在那样热的夏天,安静是如此的有力量,就像青木瓜本身带给人的感觉一样,仿佛能够静止聒噪的时光,让寂寞挥手云烟。

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青木瓜几乎都是东南亚进口的,基本上一年四季都有,只是夏天的时候产量最多,价格比较平民,一斤要三元多,并没有想象中的贵,只是一般的市场上比较少见。

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到现在还是有人以为,青木瓜只是黄木瓜还没有长熟。其实,青木瓜就永远是青的,即使老了烂了也不会变成黄的,跟我们吃的水果木瓜是不一样的,东南亚人喜欢用它凉拌生吃,香港人则喜欢用青木瓜煲汤,觉得非常的温润。

生木瓜怎么吃最好吃法(生木瓜怎么吃最好煲汤)

青木瓜最好的吃法就是做成沙拉青木瓜沙拉可以算是泰国的国菜,上下通吃,不但任何高档的餐厅都会把这样一道开胃沙拉做到让你忘怀,同时你在泰国的街头也经常会碰到中年女人摆个小摊,手执一柄黑色铁砍刀煞有架式地“笃笃笃”剁着左手里半个青木瓜,就这样剁出丝再切下来,丢进超大的木臼里拌。这样的木瓜摊,简直就是泰国街头的固定装置。

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青木瓜要先削了皮才洗,用手刀剁出来的丝比用刮板擦出来的口感要好,也更容易入味。木瓜丝剁好先摆在一旁,开始往大木臼里丢一些非常泰国的配料,像很辣很辣的小青辣椒,鲜榨的酸柠檬汁,大蒜,鱼露,炒香的花生米,切半的小西红柿,泡软的海米,青柠檬。最后才把木瓜丝加进去,用一个捣棒和一个大木勺一起边捣边搅拌,看上去有点像油锅颠勺的冷处理,也很有气势。

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最特别的是正宗的泰国木瓜沙拉,一定要放生的豇豆。原来我们一直认为豇豆生吃是有毒的,所有的豆角类都必须煮得很熟才能够吃。事实证明,没人因为吃过生豇豆而去看医生的。

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做好的青木瓜沙拉,装在高脚盘子里,颜色眼花缭乱,但仍然百分百地清爽,一口下去,辣功不够的人没准能挤出眼泪。但辣绝不是目的,木瓜丝脆脆的,但也很有咬劲,不会像梨丝一样吃了就像是没吃。略酸略甜,再带一点海味的鲜,花生的香也曝出来了,如果再配一点半干的白葡萄酒,说不出的开胃醒神,是夏天最好的消遣。

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你不知道和必须知道的:

1、青木瓜就永远是青的,即使老了烂了也不会变成黄的。

2、挑选青木瓜,要选一边头大一边头小的,表皮要非常光滑,颜色不能太绿,也不能太青最好能看得见瓜棱。

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3、正宗的泰国青木瓜沙拉一定会放生的绿豇豆,跟青木瓜丝口感非常搭。

4、青木瓜沙拉的配料非常重要除了木瓜丝还需要小青辣椒、柠檬汁、大蒜、鱼露、炒香的花生米、海米、青柠檬、小西红柿和生豇豆。

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