红烧肉面条做法，红烧肉面条做法大全

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小烧肉是山西大同的特色菜肴，肥而不腻，酥软可口。但是按他们的做法比较复杂一些，又是要什么干炸黄酒，又是上笼蒸，完了扣碗，勾芡，程序太多。陕北人性格豪爽，办事麻利，又喜欢吃个原汁原味。今天就教您一种简单快捷的两分钟就能学会的陕北小烧肉面。

红烧肉面条做法，红烧肉面条做法大全

五花肉切大块先焯水，再烧开水将五花肉块放入，加上一些基本的调料比如花椒、八角、生姜、大葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、咸盐等您喜欢的调料。反正我不喜欢放许许多多的大料，有这些就基本够了。吃肉要吃个本味，过于加那些草果、肉桂等调料会遮盖肉的鲜味。

约摸煮半小时，筷子一扎能进去就捞出来，控干水分，切一厘米厚的大片。另起铁锅烧油，放入肉片先大火炸后改小火继续炸，出油的程度直到您满意为止。肉片炸好再返回卤锅，再煮十分钟焖十分钟，小烧肉就做好了。陕北人也做烧肉，但是都是整块炸，那样出油效果不如这样好。

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找一个大一点的盆，里面放味精、鸡精、咸盐、香醋，烧一锅开水，用勺子舀一些开水倒进盆里，再加一点卤肉汤，下面条，快熟的时候再下入您喜欢的青菜叶子，煮烂一点捞进盆里，再挑一块您最喜欢的小烧肉，盖在上面，一碗香喷喷的小烧肉面就大功告成，前后也就不到一小时，味道杠杠的好，您学会了吗？

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