家常炒脆藕,藕要焯水吗?家常炒脆藕藕要焯水吗窍门

伏天已经开始,天气也开始闷热起来,这段时间适合吃一些清淡一点的食物,民间有三宝-绿豆芽、莲藕、黄鳝,今天就跟大家一起分享辣炒莲藕的做法,做法很简单,和老洋来学习一下吧。

材料:莲藕、尖椒、姜、蒜、五花肉、盐、生抽、白醋、料酒、鸡精、花椒、大料

1. 莲藕用刀把皮削掉,然后用清水给它洗净,中间也会有泥沙,最好用流动水清洗一下,用刀把它切成厚片,大约5毫米就可以了,然后再给它切成小块,方便食用,一节莲藕就可以做一大盘,切好后装入盘中备用。

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2. 起锅加水,在水里加少许白醋,这样焯出来的莲藕不易发黑,水开后下入莲藕,焯烫两分钟就可以了,捞出后过下凉水,这样可以保持莲藕脆嫩的口感。

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3. 准备一块五花肉,洗净切成片,装入盘中备用。

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4. 尖椒三个,洗净斜刀切成丝,喜欢吃辣的也可以准备一点小米辣,也给它切成丝,装入盘中备用。

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5. 姜、蒜、切成末。

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6. 起锅烧油,油热后加入切好的五花肉,几粒花椒,两粒大料开始翻炒,炒出香味,接下来锅中加入姜末和蒜末继续翻炒几下,锅边淋入料酒翻炒几下,把猪肉中的腥味炒出去,下入辣椒丝,再翻炒几下把辣椒的香味炒出来,加入生抽,盐和莲藕,大火翻炒均匀,这时可以加入少量鸡精就可以出锅了。

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味道可真香啊!做法是不是很简单,莲藕吃起来非常入味也很脆嫩,喜欢的小伙伴快来试试吧。记得点赞收藏和关注啊。

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