秘制酱牛肉的正宗做法?年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

秘制酱牛肉的正宗做法?年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

过年准备一些酱货,对很多家庭而言依然成为一道必不可少的美食,比如酱牛肉酱鸡爪酱肘子等等。平时吃饭拿出一块切上一盘,来客人时拿出来切上一盘,自己小酌一杯的时候切上一盘,小生活美滋滋!

秘制酱牛肉的正宗做法?年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

今天给大家推荐渣打小厨秘制酱牛肉,如果过年你没有带女朋友或男朋友回家,请将这道酱牛肉做法带家自己露一手,比带他(她)们管用,听我的准没错!

酱牛肉不是那么复杂做,主要是跟着步骤很快你就会心领神会,话不多讲我们开始,请往下看,以下都是干货!

酱牛肉选料很是学问,最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味,优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴 。

秘制酱牛肉的正宗做法?年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

酱牛肉配料

牛腱子、干辣椒、陈皮、八角、香叶、桂皮、白芷、干山楂、生姜、香菜葱段、甜面酱、生抽、料酒、酱油、胡椒

酱牛肉的制作方法

秘制酱牛肉的正宗做法?年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

1、买来牛腱子一定要用清水浸泡2小时以上,为啥泡呢?

主要是将牛肉里淤血泡出,还能将牛肉里的腥味去除很多,千万不要为了省事直接去酱,那样的牛肉会很难吃,不信你试试[机智]

2、渣打小厨秘制酱牛肉不用加油,把泡好的牛腱子找一口锅加入适量清水,没过牛肉3厘米,干料找一个纱布带包好放入锅内,开始加热,依次加入甜面酱或豆瓣酱都可以,加入生抽酱油,料酒,胡椒粉,看看颜色加入老抽调色,期间要打几次浮沫浮沫没有后调味咸淡,然后文火一个半小时直到牛肉完全煮熟后关火。

3、煮熟后的牛肉不能捞出,要继续浸泡在料汁中两个小时让其充分入味,如果环境温度高,也可以在做好凉凉后放入冰箱冷藏次日再吃味道更佳

秘制酱牛肉的正宗做法?年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

渣打小贴士

牛肉在用清水浸泡后也可以用酱料腌制几个小时,让其充分入味,那样酱香味更浓,放冰箱的时候分切好,用锡纸包好,拿出来便于切片,也便于食用

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还有几天就要过年了抓紧时间做起来吧!让美食健康伴随家人们开开心心过大年!

我是渣打小厨下期更精彩,一定要关注哟!

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