帝王蟹做法怎么好吃?欣食记论一只帝王蟹的做法

之前看过一部纪录片,说帝王蟹只有六条腿,所以不属于真正的蟹类,而是属于甲壳类。由于都是生长在一些深海的区域,所以帝王蟹的肉质也是异常的鲜美,这个在我们国内,也绝对算得上是顶级食材了。

帝王蟹做法怎么好吃?欣食记论一只帝王蟹的做法

其实处理帝王蟹的方法并不算复杂,而且帝王蟹除了蟹尾,蟹腮,蟹壳,其它的部位都可以食用。帝王蟹的做法也是丰富多样,清蒸和刺身是最常见的做法,而在我们国内,很多餐厅都会采用粤菜的方式来制作,比如避风塘炒,葱姜炒,椒盐炒等等。

我做帝王蟹,喜欢把一只蟹拆分开,然后做成三道菜,蟹腿做一道,蟹肉做一道,蟹壳和蟹籽再做一道,这也就是所谓的一蟹三吃。

帝王蟹做法怎么好吃?欣食记论一只帝王蟹的做法

帝王蟹的蟹腿肉质丰富,而且还带有一种微甜的鲜美,所以为了能够将这种鲜美保留,蒸是一个很好的办法。将蟹腿从关节处剁断,再用剪刀剪开,整齐的码放在盘中,最后将熬制好的蒜蓉酱铺在蟹腿上,然后就等着入蒸锅了。

蟹籽同鸡蛋混合,一般一只帝王蟹的蟹籽我会搭配六到八个鸡蛋,蟹籽鲜美,鸡蛋嫩滑,绝妙的搭配,将蟹籽和鸡蛋混合打散,然后稍加调味装盘,最后把蟹壳放在最上做装饰,同样也就等着上蒸锅了。

蟹身剁成小块,调味后加鸡蛋和生粉拌匀,然后入八成温度的油锅炸至金黄,在这个过程中最好是炸两次,这样会让肉质更加酥脆,炸好的蟹肉不论是做椒盐还是避风塘炒,都适用。

帝王蟹做法怎么好吃?欣食记论一只帝王蟹的做法

把大葱段,豆豉末,以及青红椒粒作为配料,倒入炸好的蟹肉,稍加调味炒制片刻,便是一道豉椒炒蟹肉。

帝王蟹做法怎么好吃?欣食记论一只帝王蟹的做法

蟹籽蒸蛋需八分钟,当然这八分钟是指当蒸锅上汽后,再将蟹籽蒸蛋放进去的时间,蒸熟的蟹籽蒸蛋,淋点香油,撒点葱花便可。

帝王蟹做法怎么好吃?欣食记论一只帝王蟹的做法

蒜蓉酱蒸蟹腿同样也是蒸八分钟,出锅后将盘子里的水分倒掉,然后在蟹腿的表面铺满姜丝和葱丝,最后淋上滚油,让葱姜的香味和蟹肉融为一体。

帝王蟹做法怎么好吃?欣食记论一只帝王蟹的做法

一只帝王蟹,做成三道菜,也绝对算得上是丰盛了!

养生资源交流群,学习当下最时尚的养生方法,添加 微信:1670341237  备注:69养生圈

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 675971625@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.675971625.com/9276.html