炝拌土豆丝怎么做好吃又简单？炝拌土豆丝，牢记一看，一放，一不放

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土豆是人们经常做的蔬菜，有的炒着吃，有的炖着吃，有的作配菜用，好吃又营养。下面与大家分享一道炝拌土豆丝的制作过程，只要抓住要点，比饭店做得好吃。

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1，准备两个削皮的土豆，一把花椒，两个小葱，几个干辣椒。

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2，把土豆切丝，切的土豆丝要粗细均匀，小葱，干辣椒切丁。

3，锅中把水烧开，倒入土豆丝焯水，这是关键，十多秒后，看到土豆丝变为半透明立即捞出来过凉控水，备用。

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4，锅中倒入食用油，油热下入花椒，炸出香味依次下入干辣椒丁，葱丁，炸出香味。

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5，接下来在碗中调个料汁，一小勺食盐，少许味精，少许料酒，一小勺醋，几滴芥末油。

6，把土豆丝，料汁，倒入锅中搅拌均匀后出锅装盘。口味，酸爽，脆麻，带点微辣，由于加入芥末，有种清新的感觉。

要点，丨，焯水不要过老，必须看火候，变色后立即捞出来过凉。2，不要放蒜末，放葱末，蒜会改变菜的味道，这是一般人的误点。3，不放香油，放几滴芥末油，吃起来清窜，加强了脆爽感，与炝味相呼应。

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