如何煲汤才好喝又营养?如何煲汤才好喝又营养排骨汤

众所周知,老广们都爱喝汤,也爱煲汤。

广东妈妈煲汤时必放的,除了食材,还有各种药材,没有药材的汤水,怎么说都失去了几分灵魂。

有药材的汤不仅是一道菜,更是一个治病好方。那你可知咳嗽喝什么汤?下火喝什么汤?腰痛喝什么汤?通便喝什么汤?脾虚喝什么汤?

今日小编带来的这份常用煲汤药材清单,收藏起来,煲汤时就翻出来看看,为你的营养汤水添几分健康保证。


01/玉竹

【适应症】

玉竹味甘,性微寒,有养阴润燥,生津止渴的作用。比如,有阴虚火炎、干咳少痰、声音嘶哑或是燥伤胃阴所致口干舌燥、食欲不振等情况时,就可以往汤里放点玉竹。

挑选法】

购买时,以条长肥壮、色黄白光润、味甘甜者为佳。

【食疗方】

■玉竹银耳汤 ■玉竹炖鱼头 ■玉竹沙参瘦肉汤

禁忌

胃有痰湿气滞者忌服玉竹。

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02/黄芪

【适应症】

黄芪味甘,性微温,有补气升阳,固表止汗,利水消肿,托疮生肌的作用。比如,有脾气虚弱,倦怠乏力,表虚容易出汗,平时尿量少且身体容易水肿,亦或处于溃疡后期,疮口难敛等情况时,就可以适当用些黄芪。

挑选法】

1.看切片断面有无黑洞,无者质量较优;2.闻味道,质量较好的黄芪有一股浓郁的豆腥味,如果闻起来是酸涩味,一般质量差些。

【食疗方】

黄芪羊肉汤 ■黄芪党参排骨汤 ■黄芪当归排骨汤 ■黄芪乌鸡汤

禁忌

表实邪盛、气滞湿阻、食积内停以及阴虚阳亢痈疽初起或溃后热毒较盛的这一类病人都不宜食用或应该慎用黄芪。

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03/百合

【适应症】

百合味甘,性寒,有养阴润肺,清心安神的作用。比如,有肺虚久咳、或是虚热上扰所致失眠心悸等情况时,就可以适当用些百合。

【挑选法】

1.看色泽,质量好的百合干颜色是乳黄色的;2.闻气味,有一股清香甜味的百合质量较好。

【食疗方】

■百合淮山鲈鱼汤 ■百合莲子银耳汤 ■百合党参猪肺汤

【禁忌】

风寒痰嗽,中寒便滑者忌服百合。

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04/石斛

【适应症】

石斛味甘,性微寒,有益胃生津,滋阴清热的作用。比如,有阴虚胃热所致牙龈肿痛、口舌生疮或肝肾阴亏所致视物不清等情况时,就可以使用石斛。

【挑选法】

购买时,应挑选大小匀称,表面有光泽,手感沉重,且闻起来有淡淡草香味的石斛。

【食疗方】

■虫草花石斛汤 ■石斛花旗参炖鸡汤

【禁忌】

热病早期,阴未伤者、温湿病未化燥者、脾胃虚寒者不能服用石斛;服用石斛的量不能过多,石斛的常用剂量是6-15g,不然会导致中毒。

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05/当归

【适应症】

当归味甘、辛,性温,有补血活血,调经止痛,润肠通便的作用。比如,血虚所致面色萎黄,眩晕心悸月经不调等情况时,就可以用点当归煲汤。

【挑选法】

购买时,以肉质白嫩,颜色棕黄,油脂丰富,香气浓郁者为佳。

【食疗方】

■当归炖乌鸡汤 ■当归淮山羊肉汤 ■当归杜仲煲老鸭

【禁忌】

湿阻中满及大便溏泄者慎服当归。

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06/杜仲

【适应症】

杜仲味甘,性温,有补肝肾,强筋骨,安胎的作用。比如,有腰膝冷痛,或是外伤腰痛等情况时,就可以往汤中放点杜仲。

【挑选法】

1.看颜色,一般质优者外表面为淡棕色或灰褐色,内表面为暗紫色;2.看断面,有细密、银白色、富弹性的橡胶丝相连者为佳。

【食疗方】

杜仲山楂猪肚汤 ■板栗杜仲鸡脚汤

【禁忌】

阴虚火旺者慎服杜仲。

如何煲汤才好喝又营养?如何煲汤才好喝又营养排骨汤


值得注意的是,平时性格偏于急躁,体形偏瘦,畏热喜凉的家人们,建议多食用些玉竹、百合、石斛;

反之,若平素畏寒,手足欠温的家人们,则建议多食用些黄芪、当归、杜仲哦!

这份煲汤药材清单你们都掌握了吗?赶紧收藏起来煲汤时安排上吧~精致养生人,从煲汤开始!

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