肉松的制作方法视频教程,宝宝肉松的制作方法视频教程

工 艺 与 流 程

(以“东菱DL-T06”为例)

一、里脊肉(或纯精肉)1000g,切成5cm*4cm方块,放锅内以水完全浸没为宜,煮沸后加入姜片、葱段、料酒少许,改小火焖煮50分钟,捞出后待用。

二、用菜刀将肉块逐个在菜板上用力压扁,然后按丝流用刀尖轻轻挑拨使其松散。

三、用一小碗,放入精盐3/4勺*,白糖12-15勺,味精半勺,鲜酱油、料酒、五香粉、清水少许,搅拌均匀。

四、将松散的肉屑倒入腔体内(预留一小把),再倒入小碗内的调料,将预留的肉屑把碗内的调料撸干净。

五、先将机器开至第8档“和面”,搅拌3分钟使肉屑和调料均匀。

六、长按“启动/停止”键使其重置,再开至第16档“肉松”,按“启动/停止”键使其开始(为时1小时10分)。

七、干净炒锅放入食用油适量,烧热后关火冷却。将腔体内的肉松倒入锅内,开小火不停地翻炒,将其炒干、炒松、炒香。特别提醒:一定要控制火头,千万不能炒焦。待基本干爽、不再冒热气了,关火即成肉松*。

* 以直径2.5cm,深1cm的勺为例

* 关火后不要急于盛出,应将其铺摊均匀于锅内,待完全冷却。

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