秘制小龙虾英文怎么说?祖传秘制小龙虾做法

香辣小龙虾

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备料

小龙虾3斤,洋葱一个,葱姜蒜分别切段片和末,干辣椒,干花椒,香叶2~5片,肉蔻、草果各两粒。郫县红油豆瓣酱、料酒、盐糖、鸡精

方法和步骤

  1. 小龙虾洗净后水煮两三分钟
  2. 滤水后油炸两次捞出备用
  3. 锅留少许油,放入洋葱,葱姜蒜,干辣椒、花椒、香叶、肉蔻、草果、郫县豆瓣酱炒香。
  4. 将备好的小龙虾放入锅中,倒入料酒,盐和糖,鸡精,翻炒几下
  5. 往锅中放入热水小火煮8到10分钟,收汁后即可倒入盘中。

十三香小龙虾

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备料

小龙虾二斤,大蒜25克,生姜葱各50克,小米辣20克,盐2克、胡椒粉1克,生抽10克,十三香适量。

步骤和做法

  1. 锅中烧油至7分热,倒入小龙虾,30秒左右,反复翻炒两次,捞出备用
  2. 倒入葱姜炸至金黄,小火放入蒜末小米辣,再倒入豆瓣酱炒出红油。
  3. 倒入热水,烧开后放入小龙虾盐胡椒粉,生抽,十三香,盖上盖子煮十分钟
  4. 开盖大火收汁取出装盘即可食用。

麻辣小龙虾

备料

小龙虾适量,食用油适量,洋葱半个,大葱一根,青花椒、红花椒各少许

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桂皮,肉蔻草果各两个,香叶4片左右。干辣椒适量,蒜末适量。郫县红油豆瓣酱一勺,火锅底料一块,料酒、盐、白糖适量,啤酒一罐,青椒适量洋葱适量

步骤与方法

  1. 锅里烧油至8成热,放入小龙虾翻炒20秒左右,捞出备用。
  2. 洋葱切丝,大葱切段,姜切片,蒜末等上述材料备好。
  3. 锅中放油,洋葱花椒爆香捞出残渣,再倒入香料,火锅底料,豆瓣酱炒香。倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒继续翻炒,再加入食用盐和白糖,翻炒几下入味后加入啤酒盖盖煮十分钟左右,加入青花椒,洋葱块,翻炒几下,再放入大葱段大火翻炒几下即可装盘食用

油焖小龙虾

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备料

小龙虾3斤,姜40克,大蒜50克,八角四个,桂皮10克,干辣椒4克,青花椒10克,豆瓣酱25克,甜面酱15克,香辣红油20克,植物油250克,盐3克,白糖10克,胡椒粉1克,十三香4克,味精3克。

步骤和方法

  1. 锅热烧油,放入葱姜蒜八角桂皮,干辣椒青花椒炒香,转小火放入豆瓣酱,炒香。
  2. 放入洗净的小龙虾炒熟,加入一勺甜面酱,辣椒油清水,开大火煮。
  3. 加入盐,白糖,胡椒粉,十三香转小火煮15分钟。
  4. 开盖大火收汁即可装盘

蒜蓉小龙虾

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备料

小龙1000克,蒜250克,食用油适量,蒜蓉辣酱一勺,啤酒一罐,白糖两勺,盐鸡精适量。

步骤与方法

  1. 锅中烧油,加入小龙虾油炸30秒左右捞出备用。
  2. 留底油加入蒜末,小火翻炒几下,加入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒。
  3. 倒入小龙虾翻炒几下,加入啤酒和清水刚好没过小龙虾,放入白糖,鸡精盐。
  4. 盖盖子煮10分钟,大火收汁,加入蒜蓉翻炒几下即可装盘食用。

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