春酱和甜面酱的区别在哪?香椿酱_留住春天的味道

春天正是吃香椿的季节,特别是在春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可以做各种菜肴。红河蒙自的村民为留住春天的味道,将香椿做成了香椿酱

春酱和甜面酱的区别在哪?香椿酱_留住春天的味道

在红河州蒙自市期路白苗族乡的山坡上,到处可以看见红香椿的身影,村民杨雪莲和女儿正忙着采摘香椿准备制作香椿酱

春酱和甜面酱的区别在哪?香椿酱_留住春天的味道

期路白村村民 杨雪莲:“清明以前都是头波椿,这个是最好的,煎鸡蛋炒腊肉都好吃,但是我们要做成香椿酱,拿炒的汁拌面条或者下饭都是很香的。”

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制作香椿酱的第一步,就是把香椿焯水,待紫色的香椿焯成绿色的就可以了。随后将叶子中的水分挤干,切碎,放入适量的盐和油,搅拌均匀,再放入搅拌机中打成泥。锅里烧热油,把事先准备好的芝麻放进锅里炸成芝麻油,接着放入搅碎的红辣椒,辣椒水份炒干以后,再放入姜蒜末,加入其它佐料,炒出香味,最后放入香椿,并根据各自的口味加入适量的盐,翻炒均匀,美味的香椿酱就完成了。

春酱和甜面酱的区别在哪?香椿酱_留住春天的味道

这种香椿酱微辣的口感混合着香椿独有的清香,鲜香可口,味道独特,快来试试吧。

65333333记者报道

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