春酱和甜面酱的区别在哪？香椿酱_留住春天的味道

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春天正是吃香椿的季节，特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做各种菜肴。红河蒙自的村民为留住春天的味道，将香椿做成了香椿酱。

春酱和甜面酱的区别在哪？香椿酱_留住春天的味道

在红河州蒙自市期路白苗族乡的山坡上，到处可以看见红香椿的身影，村民杨雪莲和女儿正忙着采摘香椿准备制作香椿酱。

春酱和甜面酱的区别在哪？香椿酱_留住春天的味道

期路白村村民 杨雪莲：“清明以前都是头波椿，这个是最好的，煎鸡蛋炒腊肉都好吃，但是我们要做成香椿酱，拿炒的汁拌面条或者下饭都是很香的。”

春酱和甜面酱的区别在哪？香椿酱_留住春天的味道

制作香椿酱的第一步，就是把香椿焯水，待紫色的香椿焯成绿色的就可以了。随后将叶子中的水分挤干，切碎，放入适量的盐和油，搅拌均匀，再放入搅拌机中打成泥。锅里烧热油，把事先准备好的芝麻放进锅里炸成芝麻油，接着放入搅碎的红辣椒，辣椒水份炒干以后，再放入姜蒜末，加入其它佐料，炒出香味，最后放入香椿，并根据各自的口味加入适量的盐，翻炒均匀，美味的香椿酱就完成了。

春酱和甜面酱的区别在哪？香椿酱_留住春天的味道

这种香椿酱微辣的口感混合着香椿独有的清香，鲜香可口，味道独特，快来试试吧。

65333333记者报道

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