酱爆茄子的简单做法窍门，酱爆茄子的简单做法窍门视频

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酱爆茄子豆角

主材：紫色细长茄子350克。

辅料：豆角100克。

调料：植物油，甜面酱，精盐，白糖，味精，葱姜末，蒜泥。

步骤：1、把茄子洗净去掉茄子蒂，切成约1厘米厚的滚刀片，豆角洗净切段备用。

2。锅中放少量水，加入豆角和精盐，大火煮熟。

3.再次烧热锅，倒入油，加入葱姜末和蒜泥，煸炒出香味，然后将茄子炒到黄时放入料酒，将茄片拨开，锅中留出一小块地方，加入甜面酱，用手铲碾碎炒匀，然后再加入豆角、白糖、味精、精盐搅拌均匀，使茄片裹上酱汁就可以了。

特点：甜度适中，酱香茄软，色泽鲜艳。

建议：煮豆角时，要把握好时间，保持品质脆嫩。如果没有甜面酱、黄酱、豆瓣酱也可以替代，爱吃辣的可以选择四川的辣椒酱。根据这种方法，它可以做成酱爆茄花和酱爆茄子丝。

洗茄子的小贴士

茄子切后有锈，但在烧之前，把茄子丝或茄子丁放入淡盐水中，手洗一会儿，捞出挤出黑水，然后把人放在清水里去盐，捞出挤去水，就可以烹制了。

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