唐菜怎么做最好吃天津“唐菜”传说

投稿用户 • 2022年10月22日 am9:54 • 养生食谱 • 阅读 192

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天津卫老鼓楼

说起这个黄叶韭，老天津卫也叫“唐菜”。老年间黄韭、铁雀（qiao）儿、银鱼、紫蟹并称天津“冬季四珍”。过去和现在不一样，物资不丰富。过去冬天有黄韭是奇事儿，这里据说还有个传说。

清朝同治年间，天津卫城西芥园地，有个种唐花倍儿有名的老花农，人送外号“唐花大王”。他有个闺女，爷俩儿靠养花种菜为生。每年天冷了，菜没嘛种的，主要是靠养花赚嚼谷。咱说这个唐花也叫堂花，就是在暖窖地下挖炊灶，窖外面儿灶里烧柴禾，还得加粪肥、草灰、硫磺…控制温度水气让花早开，卖给阔家主摆屋里观赏。

有一回，京城钦差来天津，正好是大冬天，咱这地方官府接着信儿，赶紧派人往芥园一带弄花，为了给钦差布置住所。（马屁必须拍，不拍就挨拍）。去的几个当差的，就看“唐花大王”家的花好，要说这是好事儿，可是他们用花不给钱，强抢白拿…！花窖一抢而空！这一下可把父女俩急坏了，等于一冬白干，没花就没钱，没钱就没饭，急的直冒白毛汗！闺女坐地上直哭，老农也抹眼泪儿，突然一扭头，发现花窖角落有一堆粪肥上长了一层东西。

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黄叶韭～韭黄

草又不是草，枝也不像枝，一撮撮小黄叶？走过去蹲下身儿细看，这不是韭菜吗？可韭菜是绿的啊？掐个叶下来一嚼，还真好，比韭菜还鲜，味儿还揉合。嘿嘿～您说介上哪说理去？这不拿鱼了吗[呲牙]闺女过来也尝了一口，眼珠儿一转想起来了。原来天热时他们种过韭菜，种完了之后，把剩下的肥土肥料就垫了花窖了。可能是土里有韭菜籽，加上花窖暖和，又有粪肥、硫磺、草灰，没准儿这黄韭菜是熏出来的！这可太好了，天无绝人之路。爷俩儿照方抓药种起黄韭了。

这东西跟草一样，长的快，长到差不多了。爷俩儿就割下来往外卖。但是产量不高，都是打成小捆儿闺女放篮子里卖。当时这可是新鲜物儿，闺女每回提篮叫卖都围一帮人。老话说：“不是冤家不聚头”。这天又碰上抢花那当差的了，他也出来买新鲜菜，过来一看，嚯～这可够了新鲜了，介是嘛呢？别管是嘛，我先得着吧！把围观的都哄走了，非说人家闺女拿这菜，本地没有来路不明，不仅要没收菜，还得把这闺女逮起来！说着就要动手儿，正在此时，旁边儿卖白菜的小伙子挺身而出，扁担轮起来开打了…您看这当差的平时欺负人时厉害，真碰上厉害的也哭！围观的好心群众再一起哄，小伙子趁乱拉着姑娘就跑，问明白住处，直接就送回家了。一进门吓了老花农一跳，心想，卖菜怎么还带回来个小伙子？一细问才知道经过，俩人闯祸了！赶紧去花窖把黄韭都铲了，回过头才想起问小伙子哪里人，原来这小伙子住的离芥园不远，家里就自己孤身一人，也是种菜为生。老农心想，事情来的急，没法细分析，不过这小伙子能见义勇为人品没得说，别耽误时间，万一当差的找来，闺女和他都得抓走。进去了可就没好了，常言道：“衙门口朝南开，有理无钱莫进来”！想到此，老头儿说：“这样吧，我闺女也算跟你有缘，你带她走吧，照顾好她我就放心了”。

话音刚落，门口娃娃三虎跑来了，说：“有一队当差的往咱芥园这边来了”。仨人一听可慌了，闺女含泪跪拜老爹，老农又嘱咐几句小伙子，俩人急急的就跑了。

长话短说，这俩人一跑，为了安全就离开了天津。小伙子本身会种菜，姑娘又把养花的手艺和种黄叶韭的方法教给了他。俩人在外面日子过的不错，还把手艺教给了当地人。时间如水眨眼几年，种黄韭的手艺越传越广，有意思的是，又传回了天津。因为自从他们出事跑了，老花农就没种过黄叶韭！天津市面也再没见过，这一年老花农在津门市面上见着黄韭了，老头儿看着黄韭，心里那叫一个高兴。因为他知道，官府没抓到他们，而且他们很安全，生活也很好。

据说后来又过了很多年，小伙子和姑娘回到了天津，可惜“唐花大王”已经不在了。

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