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今天晚上再和大家分享一下小笼包的做法。

我们在一个碗里放八角、花椒、姜丝、茴香香叶,桂皮,用热水泡上。

首先,我们开始来和面,2斤面粉,加入12g的酵母,6g白糖泡打粉3g,温水500g。和匀醒发20分钟。

猪肉馅儿最好是肥三瘦七的比例,放入一勺盐,一点鸡精,一小点白糖,一点白胡椒粉,搅拌均匀,分三次倒入我们提前泡好的八角那些的料水,顺时针还是逆时针都可以,但是要一个方向一直搅动,直到上劲儿。

为了让小笼包有爆汁的口感,还需要准备一块猪皮冻,把猪皮冻都切成小丁丁搅拌进肉馅儿里,放掉小香葱花,最后放一大勺食用油,最后放油的目的是锁鲜锁水。

擀好包子皮,和饺子皮大小差不多,包好以后要醒发两倍大小,在上笼屉,水开蒸15分钟左右。

这个时候我们就可以摆盘拍照发圈了~

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