东北四大炖之排骨炖豆角的做法,快进来学学吧

说起东北永远绕不开铁锅炖,二东北又有四大炖,其中之一就是排骨炖豆角做法简单滋味儿美,小编这就把做法教给大家!

咱们准备油豆角,洗净撅成适合下口的大小,把买的花椒下一把进锅里焙一下,然后打成粉,或者直接用擀面杖擀成花椒碎。排骨的话一斤一个大料瓣就行,切点葱段姜片。

锅里加豆油,油温六七成把油豆角下进去煸炒煸炒的时候一定要把豆角煸到翠绿色,然后就可以出锅了。然后再加点底油,下大料瓣炸一下,炸香变色以后加葱姜爆出香味,这时候就可以把排骨下进去一起煸炒,这样排骨不出水,肉不柴,炖菜排骨不要焯水,出来肉柴不好吃。等到排骨煸透了,变白了,这时候加我们焙的花椒面,不多,然后烹进去黄酒,来上一圈味极鲜,等酱油香气出来了就加一盆热水没过排骨。水开把沫打掉,然后小火炖上半个小时。

炖够时间了把排骨捞出来,汤过滤掉配料重新倒进排骨,这时候开始调味,全程大火,加三勺盐,大火炖上十分钟收收汁。然后再把豆角倒进去,来上点老抽上上色,让它继续大火炖着收汁。趁着这会儿拍几瓣蒜,等炖的能挂上汁了就把蒜放进去翻翻锅,这就算是成了。

这小香味儿谁不馋啊,学会了就赶紧试试吧!

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