东北四大炖之排骨炖豆角的做法，快进来学学吧

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说起东北永远绕不开铁锅炖，二东北又有四大炖，其中之一就是排骨炖豆角，做法简单滋味儿美，小编这就把做法教给大家！

咱们准备油豆角，洗净撅成适合下口的大小，把买的花椒下一把进锅里焙一下，然后打成粉，或者直接用擀面杖擀成花椒碎。排骨的话一斤一个大料瓣就行，切点葱段姜片。

锅里加豆油，油温六七成把油豆角下进去煸炒，煸炒的时候一定要把豆角煸到翠绿色，然后就可以出锅了。然后再加点底油，下大料瓣炸一下，炸香变色以后加葱姜爆出香味，这时候就可以把排骨下进去一起煸炒，这样排骨不出水，肉不柴，炖菜排骨不要焯水，出来肉柴不好吃。等到排骨煸透了，变白了，这时候加我们焙的花椒面，不多，然后烹进去黄酒，来上一圈味极鲜，等酱油香气出来了就加一盆热水没过排骨。水开把沫打掉，然后小火炖上半个小时。

炖够时间了把排骨捞出来，汤过滤掉配料重新倒进排骨，这时候开始调味，全程大火，加三勺盐，大火炖上十分钟收收汁。然后再把豆角倒进去，来上点老抽上上色，让它继续大火炖着收汁。趁着这会儿拍几瓣蒜，等炖的能挂上汁了就把蒜放进去翻翻锅，这就算是成了。

这小香味儿谁不馋啊，学会了就赶紧试试吧！

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