正宗羊杂汤的做法和配料,正宗羊杂汤的做法和配料视频

炎热的夏季,人们喜欢喝冰饮吃雪糕,但懂得的人都知道夏天吃冰冷的东西不好,所以一些老百姓,反而喜欢在炎热的夏天喝上几碗热腾腾的羊杂汤,羊杂汤里面一般有羊肝、羊肚、羊血、羊心等,相较于羊肉,这些内脏的膻味要更重一些,处理干净了,是一碗美味且暖胃驱寒祛湿的美食,处理不当则令人避之不及,让人对其又爱又恨。

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陕西延安有一家很有名的羊杂汤店,这家羊杂汤店,一共有两层,一楼的最里面一个不大的开放式厨房,厨房的外面摆有几张就餐的桌椅,二楼是由木材搭建而成的,空间较小,比较压抑,油烟味也比较重,不是很舒适,但就是这样一家普通的苍蝇小店,人气却极高,每天都有大量的顾客到店就餐,这究竟是为甚麽呢?原来这家店是一家百年老字号,不仅上过央视,其制作工艺还是省级非物质文化遗产

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店里的羊杂汤有两种,一种普通的,一种优质的,普通的羊杂汤19元一碗,里面有羊肚、羊血、羊肺等食材,分量很足,麻辣鲜美,略带胡椒香,没有明显的膻味,很是可口;优质羊杂汤28元一碗,相较于普通的羊杂汤,它里面含有的羊杂品质更佳,种类更多,有心、血、肝、肺、肚等等,但不管是优质的羊杂汤,还是普通的羊杂汤,吃起来都Q弹鲜美,口感恰到好处,唯一的缺点就是有点咸。

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来店里吃羊杂汤的顾客,都会搭配一个油旋饼,他家的油旋饼3元一个,一个大概有成年人的手掌大小,外面焦焦的,里面层次分明,犹如千层饼一般,咬一口,油酥油酥的,浓厚的油香中,还带有一股较为明显的焦香味,细细的咀嚼后,面独有的清甜,更是沁人心脾,吃完一口饼后,喝一勺鲜美的羊杂汤,滋味甚美,无法用言语表达。

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除了羊杂汤和油旋饼外,店里还有羊蹄、羊脑、粉汤羊杂、爆炒羊头肉、羊肉汤等等,羊蹄又烂又香,羊脑嫩滑鲜美,其它的菜品,虽味道不同,风味各异,但吃起来不油不膻,每天的销量都十分不错,羊蹄、羊脑更是可以和油旋饼、羊杂汤齐平。

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这家店的羊杂汤很符合本地人的口味,只是外地人可能会吃不习惯,俗话说:“萝卜白菜各有所爱”,感兴趣的朋友,有机会可以到店品尝品尝,只有自己尝过后,才知道是否符合口味。

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