除了“四气”的食物之外,还有一种食物是属于不凉不温,不寒不热,不论什么体制都可使用的,这类食物叫做平性食物。
平性食物代表:
水果:葡萄、无花果、李子、橄榄等
水产:鲫鱼、鲤鱼、黄鱼、海蜇等
肉类:猪肉、牛肉、鹅肉、鹌鹑、鸡蛋等
五谷杂粮:玉米、黑豆、赤豆、芡实、黄豆、缸豆、芡实、蚕豆、莲子等
参考菜谱:
一 土豆炖牛肉
食材:土豆2个、胡萝卜1根、牛腩500g、姜3片、葱1根、食用油少许、料酒少许、、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、洋葱半个
步骤:
1. 胡萝卜 洋葱 土豆切块 洗净备好
2. 牛腩入冷水 加入少许料酒 焯水
3. 加入少许食用油煸炒牛腩
4. 加入2勺生抽、1勺老抽
5. 翻炒后加入洋葱、土豆一起翻炒
6. 加入清水 没过食材
7. 大火烧开 小火焖煮 直至软糯
8. 出锅前 加入胡萝卜焖煮一会儿
二 香椿炒蛋
食材:香椿1把、2个鸡蛋、盐少许、食用油少许、黄酒少许
步骤:
1. 香椿入沸水焯水、叶子由红变绿捞出
2. 放在冷水中冲洗 控干水份装入碗中
3. 打2个鸡蛋在香椿上 加入少许盐和料酒
4. 将碗中的香椿和鸡蛋打匀
5. 热锅 加入少许食用油
6. 倒入香椿和鸡蛋 翻炒至熟后 盛出
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