炸酱怎么做最好吃又简单?爱吃面条的要收藏,30年大厨教你炸酱的做法,拌饭拌面都特香

爱吃面条的要收藏,30年大厨教你炸酱的做法,拌饭拌面都特香

夏天大家喜欢吃什么,米饭馒头最近不太喜欢碰了,对面条、凉皮这一类的,倒是爱不释手。尤其是凉面、炸酱面,是我的最爱,天热的时候没胃口,就来上这么一盘面条,吃一顿别提多过瘾了!

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说到炸酱面,这可是老北京的传统面食,在当地受尽了欢迎,逐渐流传到了各地。炸酱面,面条没什么可说的,吃的就是炸酱的香味,炸出来的肉酱,酱香味浓郁,一口下去超满足,喜欢的话别错过。

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夏天爱吃面条的,记得收藏起来,今天咱们来看看有着30年经验的大厨,教咱们的炸酱的做法,做出来的味道贼正宗。不管是拿来拌面条,还是拌米饭、夹馒头,都好吃得很在家有空的话,可以做一顿试试看,大人小孩都喜欢。

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【制作炸酱】

配方:五花肉1斤、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖、料酒

1、这里就只教给大家炸酱的做法,做出来之后既可以做炸酱面,又能拌饭之类的,根据个人喜好来。

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2、把五花肉清洗干净,然后将其切成小丁,放到一旁备用,接着再把葱姜蒜都切好,都切成末备用就行,接下来准备一个碗,分别加上1袋黄豆酱、1袋甜面酱,然后加上少许水搅拌均匀。

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3、起锅烧油,记得多倒上一点油来炒,炒出来会更香的,油热之后加上葱姜蒜爆香,然后再把五花肉倒进去翻炒。把五花肉不停翻炒片刻,直至将其中的油分炒出来,就可以了,这个时候把五花肉盛出备用。

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4、下面再往锅中倒入刚才调制好的酱汁,把酱汁炒出香味以后,往里面倒入开水,再把五花肉重新倒进去,随后加上2个八角、适量的料酒、适量的冰糖,盖上盖子小火慢炖1个小时。

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5、中途要不停翻动,防止粘锅、溢锅,炒到汤汁浓郁之后,就可以关火出锅了。盛出来之后,既可以搭配面条吃,又能够拿来拌米饭等等,味道实在让人爱不释手。

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炸酱的做法,其实是非常简单的,为啥叫做炸酱呢,因为主要的调料就是各种酱,甜面酱和黄豆酱是必不可少的。这样炸出来的五花肉,色香味俱全,卖相就让人很有食欲,吃一口酱香浓郁,忍不住让我天天吃。

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