萝卜烧羊肉怎么烧好吃又简单,萝卜烧羊肉怎么烧好吃视频!

羊肉是我国北方地区冬季的高级美食,和猪肉牛肉相比,其营养价值更高,脂肪少、胆固醇含量低;因其能满足人的味蕾还兼有补体虚、祛寒冷、补气血、益肾气之功效,深受食客的钟爱。

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但是以前人们生活条件有限,羊肉稀缺价格昂贵,只有少数人逢年过节才可能吃上一回。现在大众生活水平普遍提高了,只要你不讨厌羊肉的腥膻味,吃顿羊肉也不是什么奢侈的事了。羊肉的做法花样繁多,如清炖羊肉、红烧羊肉、汆羊肉、涮火锅以及烤羊肉串等等,但是羊肉怎样做才能又好吃又能尽量少些羊膻味呢,今天晨歌教大家一种羊肉特别好吃的做法——家庭版红烧羊肉。

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1,食材选择:羊腿肉1000g-1500g(2—3斤),晨歌建议购买山羊肉,因为山羊肉脂肪少,胆固醇低,更-适合大众特别是高血脂患者和老人食用,如果不介意用绵羊肉也可以。

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2,配料准备:葱、姜、蒜、花椒、料酒、啤酒,白糖、食盐,红萝卜一个(切大块),羊肉专用香料一包(配料详见下图)。

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3,烹制方法:首先,羊肉用清水洗净,切成3-4厘米方块。

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羊肉必须冷水下锅,加葱姜花椒料酒去腥,开中火煮出血水,除去污沫,用漏勺捞出羊肉沥干水分备用。

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其次,炒糖色,锅中倒入一勺温水、半勺白糖(冰糖更好)和少许油,大火烧开立转小火,为防止白糖粘锅或烧焦,整个过程中要用勺子不停按一个方向打圈圈,直至白糖或冰糖完全融化、粘稠变成焦糖色,随即快速加入两大勺开水并搅拌即成糖色。

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接下来,另起锅开中火,加一勺猪油(没有的也可用植物油代替)烧热,放香葱段和大姜片炒出香味,倒入焯过水的羊肉,翻炒至羊肉略有焦黄,依次倒入适量生抽,多放耗油,随后将提前备好的糖色全部倒入,依据个人口味加适量盐、一罐啤酒和切好的萝卜块,羊肉香料(一包)也同时放入汤中,注意汤料要没过羊肉,不足添加热水。

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盖好锅盖,大火炖一小时直至羊肉软烂。如果想让羊肉熟得更快些,换成高压锅加压焖煮30—40 分钟即可,但是晨歌个人觉得还是铁锅炖羊肉味道更好些。最后,羊肉上面加一小把香菜叶点缀就OK了!

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好了,一锅味美鲜香的红烧羊肉做好了,大家觉得羊肉的这种烹饪方法怎么样?你有更好吃的羊肉做法吗?欢迎在下方评论区留言交流。

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