桑葚酒怎么泡视频(桑葚酒怎么泡_比例是多少_)

4月,雅大酿酒设备厂掀起了酿桑葚酒的热潮,有拿桑葚发酵的、也有用雅大酿酒设备 酿造的纯粮酒直接泡制的。今天,让我们一起去看看桑葚酒是怎样酿造出来的。

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桑葚酒

1、采摘、挑选。

跟当地桑农(雅大学员)约好时间后,我们直接开着车带着工具来到他的果园采摘桑葚,这样可以确保桑葚的新鲜度。

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桑葚

2、清洗。

将摘回来的桑葚清洗干净,平均分成三份后放入三个簸箕中沥干水分,一份用来做发酵酒、一份用来做蒸馏酒,一份用来做泡制酒。

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清洗

3、打浆。

将其中二份桑葚倒入渣汁分离机中打碎,然后将果肉和果汁混合均匀,分别装入二个干净的不锈钢发酵桶中。

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打浆

4、加糖,加雅大水果酒曲发酵。

按比例称好白糖,然后将白糖倒入水中溶解,再将溶解的白糖分别倒入2个桶中,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵。

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加糖,加雅大水果酒曲发酵

5、封坛发酵。

前期酵母会大量繁殖,切不可将坛口密封死,发酵时会产生大量的二氧化碳,需要释放出来,等发酵劲稳定以后,再把坛口封死,避免坛内染上杂菌的可能性!

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发酵

6、过滤。

12-15天后,当桑葚酒酒糟处于静止状态,无气泡,打开盖子后闻起来有很浓的酒味,酒液变得清透时,发酵即完成。

发酵完成后,对其中一份进行过滤处理,并将过滤后的桑葚渣倒入另一个桶中搅拌均匀,倒入雅大小型酿酒设备中蒸馏成桑葚白兰地。

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用雅大小型酿酒设备蒸馏成桑葚白兰地

7、澄清、虹吸。

刚过滤的桑葚酒浑浊,放置几天,上层液体清亮时,用一根虹吸管将上层清液吸出,采用这种方式倒缸几次,即可得到黑紫色或红色,色泽透亮的桑葚酒了。

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桑葚酒

8、灭菌。

桑葚酒酿好后,用巴氏灭菌法进行杀菌消毒,经过灭菌后的桑葚酒长时间保存才不会变质哟!

9、陈酿。

灭菌后即可直接饮用,但陈酿一段时间后口感更好,果香味更浓,但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟!酒度太低不适合长期保存。

桑葚发酵酒和桑葚蒸馏酒的酿造工艺就为大家分享到这里了,下面为大家分享桑葚泡制酒的酿酒技术。

1、泡桑葚酒的广口瓶或陶缸,头一天清洗干净并晾干水份。

2、刚刚我们晾晒的桑葚表面水分已经吹干了,我们按桑葚:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例,先将桑葚和冰糖以层层交叠的方式,放入陶缸中。

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泡制酒技术

最后再倒入雅大酿酒设备厂家酿造的大米白酒,让酒漫过桑葚,密封保存,阴凉、避光、室温下30天即可。

3、30天后,就可以启封了,启封后,请将桑葚和酒分开。

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