白花菜怎么做好吃,炒花菜,焯水过油都不对,炒前多做1步,又香又脆,营养不流失

炒花菜焯水过油都不对,炒前多做1步,又香又脆,营养不流失

俗话说“春吃花,冬吃根”,指的就是春天应该多吃花菜,说到花菜,主要的就是两种,一种是白花菜,另一种则是西兰花。虽说西兰花的营养更高一些,但在我们家却不怎么受欢迎,主要是味道不如普通花菜。

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多吃花菜,可以补充维生素C、维生素K、胡萝卜素等等,并且多吃花菜对瘦身、对皮肤都是很有好处的。花菜搭配猪肉一起炒,还可以促进蛋白质的吸收,因此我们家经常做花菜炒肉吃,荤素搭配,老少皆宜。

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只不过炒花菜时,总有一些问题,困扰着大家,一方面是花菜不够脆嫩,另一方面是营养的流失。其实炒花菜,直接下锅是错的,但是焯水或者过油也不对。看到这里,不少人有疑惑了,这也不行那也不行,到底怎么做才能更好吃更有营养?接下来教你一招。

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【花菜炒肉】

所需食材:花菜、猪瘦肉、葱姜、干辣椒、红辣椒、盐、白糖、生抽、料酒、香醋、淀粉、蛋清

1、葱姜、干辣椒、红辣椒全部提前切好,放到一旁待用,猪瘦肉切成片状,里面加上一点淀粉、蛋清、生抽、料酒,简单腌制一下。

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2、接下来将花菜切成小块,然后冲洗干净,接下来是不是好多人都下锅去焯水了?然而这是错误的,要想让花菜更脆嫩,推荐大家试试我这一招。往花菜里倒上一勺盐,然后用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

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3、这样进行简单腌制以后,花菜就会变得很爽脆,并且营养不流失,既不用焯水也不用过油。全部处理好以后,接下来准备炒,热锅凉油下入干辣椒、葱姜爆香,把干辣椒捞出来扔掉,紧接着加上肉片翻炒。

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4、炒到肉片变色以后,我们把焯过水的花菜倒进去,红辣椒也一并倒进去,接下来开大火不停翻炒。把花菜炒软,炒到透明状时,差不多就可以了,往里面倒上盐、白糖、生抽、香醋,最后淋上一点淀粉水勾芡,炒匀出锅。

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炒花菜下锅之前,关键1步需要做好,这一步就是往花菜里面加上一勺盐,抓匀之后腌制一下。经过腌制,然后再来炒的话,炒出来会更脆更嫩,并且还会更加入味,吃起来味道更香,营养也更高。

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