绿笋的做法大全集窍门，惊蛰将至，记得给家人吃“春季3鲜”，简单好烹饪，猛吃不长肉

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快到惊蛰节气了，惊蛰是春天的第三个节气，很多地里面的小虫子都会爬出来，春天的气息就更加浓了，这个时候人们会感觉到气温越来越舒适，天气越来越暖和，好多春季里的新鲜菜也已经开始冒芽了，这个时候春天的鲜美菜品也很多，一定要记得给家人吃“春季3鲜”，这几样新鲜的蔬菜是春季里最鲜美，做法简单，而且多吃的话也不担心长肉。

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一，芦笋。

芦笋是春天非常鲜美的一道蔬菜，未出土的时候是白色的，称为白笋，出土后颜色就变成绿色，称为绿笋。春天最鲜美的莫过于这样的绿色芦笋了，吃起来清脆又鲜美。

推荐菜谱:【芦笋炒虾仁】

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食材:芦笋，大虾，葱，姜，盐, 料酒，植物油，鸡精，白糖，蚝油。

做法:1.首先把大虾放入盆中，清洗干净，再把虾壳去掉，用一根牙签从背部把黑色的虾线取出来，然后把虾仁冲洗干净。

2.芦笋清洗好，切成两厘米左右的笋段，把大葱切成葱花，姜切成细丝。

3.在锅中倒入植物油，加热到6成热，先放入虾仁炒香，再倒入料酒，快速地翻炒，等虾仁变红盛出来备用。

4.另起油锅，油温6成热，放入葱姜爆香，接着下入芦笋煸炒断生，大概两分钟之后，再把虾仁一同放入，加入蚝油翻炒入味。

5.菜品熟透，撒上一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。

二，菠菜。

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平时听秋菠这个词比较多，但实际上春天的菠菜才是最鲜嫩的，这个时候菠菜长得没有那么大，看上去会小一些，恰恰是因为小，所以会更加的嫩香，吃起来口感会更好。

推荐菜谱:【菠菜陈醋花生米】

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食材:菠菜，花生，陈醋，盐，花生油，大蒜，白糖，鸡精。

做法:1.准备一把新鲜的春季菠菜，先把它的黄叶去掉，再去掉根，清洗干净，在炒锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后把菠菜放进去焯水30秒钟，捞出来控水。

2.把菠菜表面的水分攥一下，直到表面一点水都没有，把它切成两厘米左右的段，放入一个盆子里备用。

3.把生的花生米先放入水中去冲洗一下，用厨房的吸水纸把它的表面水分吸干，在炒锅里面放入植物油，凉油入锅放入花生米开始煸炒，边炒边去搅拌，直到把花生米炒至颜色微黄，有香味之后立刻关火取出。

4.炒好的花生米冷凉一些，放入到菠菜里面，找一个碗，在里面倒入姜末，放入陈醋，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀做成料汁，喜欢吃辣的朋友也可以在里面加入少许的小米辣。

5.把调配好的料汁浇到菠菜和花生米里面，搅拌均匀腌制5分钟即可摆入盘中。

三，茼蒿。

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茼蒿的叶子看上去像单瓣的菊花，闻上去有一股浓浓的辛香味，做菜特别好吃。

推荐菜谱:【茼蒿蛋饼】

食材:茼蒿，鸡蛋，面粉，盐，白胡椒粉，鸡精，植物油。

做法:1.首先准备新鲜的茼蒿，把它清洗干净之后在锅里面倒入清水，把水烧至沸腾，放入茼蒿焯水一分钟，把它捞出来，蘸干表面的水。

2.把茼蒿切成0.5厘米左右的小段，全部切好之后放入一个大一些的盆子里，在里面磕入一个鸡蛋，再加入两勺面粉，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较薄一些的面糊状。

3.如果面糊比较硬一些的话，这时可以加入少许的清水混合，在里面加入白胡椒粉，鸡精各一勺，加入盐一勺，搅拌均匀。

4.准备一个平底锅先预热，然后倒入植物油，把面糊摊入平底锅中煎至两面金黄色，然后把它盛出来，切出自己喜欢的形状即可摆盘上桌。

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