凉拌面条菜的家常做法，酷似面条的野菜，7080的回忆，农民拔了到市场卖，一斤10元

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现在正是冬季，等明年春天会有很多野菜可以吃，今天就讲一种野菜。

春去冬来，万物开始复苏，经过一个冬天的修整，很多植物再次破土而出，享受大自然的温暖。所以春季，是挖野菜最好的时机，没有被农药污染，这些野菜不仅味道鲜甜，而且营养丰富，真的是大自然馈赠的美味。

生活在农村地区的人，对面条菜都不陌生吧。记得小时候，过完春节后，就会跟家人一起采挖面条菜，还为此闹出很多笑话。三四岁的年纪，看着所有的野菜，总觉得它们外表很像，于是挖了很多不是面条菜的野菜，就连奶奶都叫不上名字。

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最期待的，就是奶奶将面条菜深加工，制作成不同的美食端上桌。全家人围坐在院子里的小桌子上，吃着自己动手采挖的野菜，别提有多高兴。只是那样的日子，再也回不去，至今都怀念奶奶做的面条菜。

很多人的记忆中，都有面条菜的味道。只是很多人还不知道，面条菜只是别名，是人们根据它的外观特征，以及生长环境取的名字。它的学名叫做麦瓶草，单从名字就知道，它生活的区域吧。

因为长期生活在麦田中，所以有人把麦瓶草和小麦傻傻分不清楚。单从叶片来看，两者的相似度极高，再加上都为翠绿的颜色，难免会让人混淆。尤其是经常生活在城市的朋友，要是初次在麦田中看到面条菜，说不定也会闹笑话呢。

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如何才能了解麦瓶草呢？当然得先从植物形态开始说起

面条菜是石竹科一年生的草本植物，高度大约25cm—60cm之间。它的果实呈卵圆形，上半部分尖缩，如同瓶子的形状，这也是它名字的来源。五月份，面条菜开出粉红色的小花朵，还是有一定观赏性的。尤其是长在路边，或田野中，特别吸引人眼球。

不过面条菜的食用，只能维持在三月份之前，因为这时的茎叶最鲜嫩，处于萌芽期。若是过了三月，面条菜会“疯狂”生长，为接下来的开花和结果做准备。口感方面，会差了很多，就真的如同野草一般，难以下咽。

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作为初春特有的野味，麦瓶草都是如何制作的呢？

蒸面条菜：新鲜采挖的野菜清洗干净，去掉里面的杂草，晾干水分。加入适量的盐调味，用食用油锁住水分，在倒入少量的面粉。上锅蒸十几分钟，一道鲜美的蒸面条菜就做好了，口腔里充斥的都是大自然的香味。

凉拌面条菜：若是觉得蒸的面条菜太复杂，那就凉拌吧。轻微焯水后，加入喜欢的其他配菜，倒入适量的调味料，凉拌面条菜就做好了。春季的餐桌上，这道美味的野菜会被一抢而光。

虽然面条菜的外表很普通，但它的味道和营养价值，确实极不普通的。尤其是在老一辈人心中，面条菜已经成为回忆，每年春季若是不吃，总觉得这一年都不完整。所以，喜欢吃野菜的小伙伴，一定要趁早采挖。

立春后气温开始回升，面条菜就会拱土而出，露出嫩芽，这时的口感最好。除了可以鲜食外，面条菜还能入药，据说药用价值也很显著。

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面条菜的药用价值

全草都可入药，面条菜味甘、微苦、性凉，有养阴、清热和止血的功效。用它入药煎服，可达到减肥通便的效果，因为面条菜的植物纤维素较多，且热量低。同时，润肺止咳的作用也很显著，平时咳嗽贪多，且呼吸方面不顺畅，可用面条菜泡水喝。

虽说面条菜的食用和药用价值都很高，但是在农民心中，它也属于野草，严重影响了农作物的生长。本来种植小麦，就是为了提高家庭经济，结果却被面条菜抢了先，小麦的产量自然会下降。

所以，每年种植小麦前，农民都会先整地，将田地里的面条菜根除掉。开春后，也会除草，或者拔草，总之尽最大可能消灭面条菜的存在。说到底，还是因为它的生长太旺盛，严重影响了农作物的生长规律。

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据说，也有很多农民伯伯采挖面条菜，然后将它带到菜市场售卖，深受欢迎，价格高达10元左右/斤。这样，既解决了面条菜疯抢营养的事情，又增加了经济收入，可谓是一举多得的事情。

过了寒冬，又到了采挖面条菜的季节，喜欢吃的朋友可不要错过。带着家人外出采挖， 全当一次家庭春游，相信这个过程，会更利于家庭的和谐。

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