烤羊肉串的腌制方法？周末了，约上三五好友来一场野炊吧，手把手教你烤出好吃的羊肉串

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阳光明媚、清风徐徐，趁着好天气，周末约上三五好友，带上帐篷、吊床、烧烤架、来一次野炊吧，方不辜负这美好的天气。没有经历过野炊的时节怎能是完美的呢？

烤羊肉串的腌制方法？周末了，约上三五好友来一场野炊吧，手把手教你烤出好吃的羊肉串

野炊，吃的不仅仅是烧烤，还有自由、放飞的心情和对惬意、美好生活的享受。但如果能再吃上一顿堪比大厨级别的烧烤，心情更会美美哒。相信，很多人野炊烧烤都会碰到一个相同的问题：“自己烤出来的羊肉串为什么总感觉欠点味道，和饭店里的口感差很多呢？”羊肉串从、腌肉、穿串、烤制、撒料等都需要技巧的，今天就和大家分享一下，保证烤出的羊肉串让人赞不绝口。

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首先，选择合适的羊肉

一定要选择肉质鲜嫩的羊肉，建议选择绵羔羊或者小山羊的后腿肉，不仅肉质鲜嫩，而且肥瘦相间、口感很好。如果喜欢筋道一点的，可以选择羊肚子上的肉，类似五花肉。羊后腿肉肥肉较少，我们还需要购买一点羊尾油。

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其次，切肉、腌肉有窍门

切羊肉的时候呢，我们一定要注意，把羊肉的肥肉和瘦肉分离，保证瘦肉是瘦肉，肥肉是肥肉。再把分离好的羊肉切成一厘米左右的长条，然后改刀，切成一厘米左右的方丁。羊肉一定不可以切的过薄，过小。

把切好的肉丁放入碗中，加入一勺食盐、一点白胡椒粉、一点五香粉、一点孜然粉、少许料酒，打入一个蛋清，一把淀粉，用手顺着一个方向搅拌均匀，然后，再切一点洋葱放进去。加入蛋清和淀粉的羊肉在烤制时会起一层酥皮，外酥里嫩、口感极佳。

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当然，不腌制的羊肉串口感也非常棒，原汁原味，更加鲜、嫩，而且羊肉的味道更加突出，所以，羊肉不腌制也是完全可以的。

串串的时候，一般三块瘦肉，2块肥肉，三瘦二肥，或者四瘦一肥，这样后续烤出来的肉串才会肥瘦适中，口感极佳，而且，烤制的时候不需要额外刷油。

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再次，木炭的选择和使用

木炭一定要选择无烟的，现在烧烤一般用果木炭。把炭点燃也是一项技术活，而且需要一定的时间，所以，到了目的地第一件事就是先烧炭。找一些干透的树枝和干草引燃，把炭架起来，保证空气流通，这样炭才能燃烧得快一点。一定要保证炭完全烧透再烤制，否则，烤制的时候，容易起火。可以把木炭敲碎一些，方便燃烧。

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最后，上火烤

烤羊肉串是不需要额外刷油的，因为，肉串中已经加了一定的肥肉，慢慢地烤制，炭火会把肥肉中的油脂完全烤出来，滋滋冒油。但不加肥肉的肉串会非常的干，口感很差，需要额外的刷点油。这也是购买羊尾油的原因。

烤羊肉串一定要记得这个顺口溜：三分熟勤翻面、五分六分加盐面、八分九分加辣椒和孜然。

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相信，这样烤出来的羊肉串一定是最地道、最好吃的。

烧烤的季节，带着孩子、家人来一场烧烤吧，不仅品尝了美食，还放松了心情，增加了亲子互动和陪伴。还有什么比这欢乐的时光更惬意的呢？

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