辣的食物英文(辣的食物热量高吗)

12道经典麻辣川菜,麻辣过瘾又解馋,学会都夸你是大厨!

第一道∶〖孜然麻辣土豆片〗

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食材清单〗∶土豆2个、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。

〖详细做法〗∶

1、土豆去皮切成薄片(别切的太薄,要不然煎完了软塌塌的口感会很差),过几遍清水洗去淀粉备用;

2、碗中倒入适量的孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻;

3、锅中加入少许油,烧热倒入土豆片煎至表皮焦黄,加入一勺生抽、少许盐、调 料,翻炒均匀即可出锅。

第二道∶〖麻辣口水鸡〗

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食材清单〗∶鸡腿3个、金针菇100克、小米辣5个、线椒2个、辣椒粉适量、芝麻适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量。

〖详细做法〗∶

1、鸡腿去骨,放入凉水锅中,加入葱、姜、干辣椒,大火煮开后,转中火煮15分钟,捞出放入凉水中备用;

2、调料汁,取一个碗,碗中加入酱汁1勺、小米辣1勺、线椒1勺、辣椒粉1勺、蒜末1勺、芝麻淋入炸香的花椒油中拌匀,加入4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少许盐和鸡精搅拌均匀;

3 、锅中加入两碗清水,大火煮开,金针菇煮熟倒入,捞出均匀摆放在盘底,鸡腿切块放在金针菇上,倒入调好的料汁拌匀,一道香辣开胃,好吃到舔盘的麻辣口水鸡,就制作完成了。

第三道∶〖麻辣鸡丁〗

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〖食材清单〗∶鸡胸肉400克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、油盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、芝麻适量。

〖详细做法〗∶

1、鸡胸肉洗净切成小丁,放适量的姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、少许盐和一勺淀粉,抓匀腌制30分钟左右;

2、锅中加入适量的油,烧热至5成热,放入鸡丁炸至金黄酥脆捞出,油温升高再复炸1分钟左右;

3、 锅中留适量底油,放入蒜末、花椒、干辣椒翻炒出香味,倒入炸好的鸡丁翻炒均匀,再加一勺白芝麻,撒上葱花再次翻炒均匀即可出锅。

第四道∶〖麻辣拌

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〖食材清单〗∶宽粉适量、土豆1个、莲藕1节、香菇5朵、金针菇150克、各种火锅丸子适量、小葱2根、蒜末适量、小米辣4个。

〖详细做法〗∶

1、调酱汁∶取一个碗,碗中加入葱花、蒜末、芝麻、辣椒面、小米辣和淋入热油拌匀,再加入生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、少许盐糖和麻酱2勺,拌匀备用;

2、锅中加入500克清水,大火煮开,将所有食材煮熟捞出,放入盆中,淋入调好的酱汁,搅拌均匀入味即可。

第五道∶〖麻辣牛腩〗

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〖食材清单〗∶ 牛腩400克、担担面适量、青菜3根、大葱白1根、姜片3片、八角2个、桂皮2个、香叶2片、麻椒适量、干辣椒5个、蒜粒适量。

〖详细做法〗∶

1、牛腩洗净切块,锅中加入适量清水,牛腩块冷水下锅,加入几片姜和适量料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞出沥干水分备用;

2、锅中加入30克色拉油,下入姜片3片、八角2个、桂皮2个、香叶2片、麻椒适量和干辣椒圈,炒香,下入牛腩翻炒几下,加入2勺豆瓣酱、2勺蚝油、1勺甜面酱,翻炒均匀上色;

3、加入没过牛肉的清水,加入适量的生抽、老抽、鸡精和冰糖调味,大火烧开后,转小火煮1小时左右,下入蒜粒,开盖大火收汁,盛出备用;

4、锅中加入适量的清水,大火煮开,下入担担面和青菜,煮熟捞出,放入碗中,浇两勺麻辣牛腩和汤汁,麻麻赖赖的,超级开胃。

第六道∶〖麻辣火锅鸡〗

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〖食材清单〗∶鸡腿3个、番茄2个、丸子和青菜适量、葱姜蒜适量。

〖详细做法〗∶

1、鸡腿和番茄洗净切块,锅中加入少许油,倒入鸡块翻炒至变色,盛出备用;

2、锅中留底油,放入葱姜蒜翻炒出香味,放一块火锅底料炒至融化,倒入一勺豆瓣酱翻炒出红油,放入鸡腿炒至均匀上色,然后倒入番茄、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和沒过食材的清水,盖上锅盖炖煮20分钟;

3、开盖倒入丸子,炖煮10分钟,接着放入青菜烫熟,最后撒上芝麻即可。

第七道∶〖家常毛血旺

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〖食材清单〗∶毛肚200克、千层毛肚200克,鸭血1盒、午餐肉半盒、金针菇100克、豆芽150克、千页豆腐100克、蒜5瓣、葱白1段、生姜3片,香葱2根、香菜1根、火锅底料半包,干辣椒1小把,花椒适量、豆瓣酱适量、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、白胡椒粉适量、芝麻适量。

〖详细做法〗∶

1、金针菇切去根部撕小朵,清洗干净,牛肚切小块鸭血、午餐肉,千页豆腐切片葱白、蒜、姜切末。

2、锅中放入少量清水,放入豆芽煮熟,捞出倒入碗底;

3、锅中加入少许油,烧热加入火锅底料和豆瓣酱,翻炒出红油,接着下入葱白、姜蒜末炒香,加入一大碗清水,再加入适量的老抽、生抽和料酒,大火煮开后,再加入鸭血、午餐肉、千页豆腐和金针菇;

4、然后加入少许盐、白糖、白胡椒粉调味,再加入毛肚、千层肚煮40秒左右,关火;

最后煮好的毛血旺出锅装盘,放上辣椒段、花椒、蒜末,泼上热油,撒上葱花和香菜即可食用。

第八道∶〖麻辣水煮肉片〗

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〖食材清单〗∶瘦肉350克、千层100克、豆芽100克、金针菇100克、火锅底料半个、鸡蛋1个、干辣椒1小把、花椒适量、蒜末适量、姜3片、葱白少量、香菜少量、葱花适量。

〖详细做法〗∶

1、瘦肉洗净切薄片,加入一点食盐、一勺料酒、一勺生抽、一个鸡蛋清、一勺淀粉和一勺油,抓匀腌制10分钟;

2、热锅不用加油,倒入干辣椒和花椒炒出香味,盛出碗中备用;

3、接着锅中加入少许油,放入火锅底料花开,加一勺豆瓣酱翻炒出红油,下入姜片和葱段炒香,再倒入适量的清水,大火煮开后,放入蔬菜烫熟后,捞出碗中盛放;

4、锅中加入适量黑胡椒粉和鸡精调味,再次将锅中的水煮沸腾后,均匀下入肉片,用铲子轻轻滑动一下肉片,煮至肉片变色捞出;

5、最后把煮过食材的汤水,再倒入盘中,放上蒜末和炒好的干辣椒和花椒,淋上滚烫的热油,撒上芝麻、葱花和香菜,即可。

第九道∶〖麻辣凤爪〗

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〖食材清单〗∶鸡爪600g、生姜1块、大蒜4瓣、干辣椒适量、花椒适量、八角4个、桂皮2片、冰糖适量、火锅底料1块。

〖详细做法〗∶

1、鸡爪用剪刀去指甲,切成两半,大蒜和生姜切片,干辣椒切辣椒圈;

2、锅中放入两大碗清水,放3片姜和少许料酒料酒,鸡爪冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫后捞出,过凉水洗净备用;

3 、锅中加入适量的油,放入生姜、大蒜、干辣椒和花椒,爆炒出香味,放入火锅底料,翻炒出红油,倒入鸡爪翻炒几下,放入适量生抽、老抽和盐,翻炒均匀;

4、接着放入冰糖、八角、桂皮、翻炒均匀,放没过食材的清水,大火煮开后,转小火煮20分钟左右;

5 、最后煮至汤汁变浓,大火收汁,撒上白芝麻,麻辣鲜香,软糯脱骨的麻辣凤爪就制作完成了。

第十道∶〖麻辣鸡丝

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〖食材清单〗∶鸡胸肉2块、姜适量、十三香1勺、料酒适量、耗油1勺、生抽2勺、干辣椒1一把、花椒粒适量、白芝麻少许。

〖详细做法〗∶

1、鸡胸肉洗净,冷水下锅,放姜片,倒一勺料酒,大火煮开,撇去浮沫,煮熟后捞出,用清水冲洗一下,放凉;

2、鸡胸肉用手撕成细丝,加入2勺生抽、一勺蚝油和一勺十三香,抓拌均匀,腌制10分钟左右;

3、锅中加入少许油,烧热倒入鸡丝,翻炒出水分,将鸡丝炒至微微金黄;

4、最后加入干辣椒、花椒粒、孜然粉和白芝麻,翻炒均匀即可出锅。

第十一道∶〖麻辣豆腐

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〖食材清单〗∶老豆腐400克、葱姜蒜末适量、辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老 抽1勺、蚝油1勺、白糖适量、油盐适量。

〖详细做法〗∶

1 、豆腐切丁,锅过加入两碗清水,大火烧开后,倒入豆腐焯水2分钟左右,捞出备用;

2、锅中加入少许油,烧热加入葱蒜沫和花椒炒香,接着加入一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入豆腐,加入沒过食材面的清水,然后再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,少量盐和白糖;

3、最后大火烧开后,转小入煮5分钟,加入少许水淀粉勾芡,煮至汤汁粘稠,撒上葱花即可。

第十二道∶〖麻辣香锅

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〖食材清单〗∶大虾150克、、金针菇150克、玉米1根、各种不同的火锅丸子适量、鱿鱼须100克、青菜100克、土豆1个、藕片150克、花椒适量、火锅底料1块、葱姜蒜适量、香叶2片。

〖详细做法〗∶

1、所有食材自己清洗干净,锅中加入适量清水,大火煮开,先加入玉米,虾、鱿鱼煮一煮,然后加入火锅丸子,最后加入蔬菜煮熟,捞出备用;

2 、锅中加入适量的油,烧热放入葱蒜、香叶、花椒和火锅底料,小火慢慢爆香

3、加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,加入所有食材,翻炒均匀后,加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、少许白糖和鸡精翻炒均匀;

4、最后撒上芝麻和香菜即可出锅。

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