凉拌黄瓜为什么发苦（有的黄瓜为什么发苦）

投稿用户 • 2022年6月13日 pm2:04 • 经验交流 • 阅读 284

“减肥少吃点黄瓜，都是激素还有毒，吃多了致癌。”

“妈，您都是从哪儿听来的这些谣言，别总瞎上网。”

看见晓晓又在吃黄瓜减肥，妈妈担忧的叮嘱道。

晓晓是个胖丫头，妈妈也一直都支持她减肥，也时常监督她，希望她能多运动，一日三餐按时按量，但是晓晓却不听，从决定减肥开始，动得少吃得少，每天抓着根黄瓜就开始啃。

妈妈怕晓晓把身体减坏，于是上网查询关于黄瓜减肥的资讯，网上的消息铺天盖地、众说纷纭，关于黄瓜的负面消息也真不少。

“黄瓜都是用避孕套喂养的，都是激素，吃多了不孕”。

“有苦味的黄瓜有毒，吃多了致癌”。

看到这些消息，晓晓的妈妈都吓死了，赶忙过来叮嘱晓晓，但晓晓对此却不以为然，全当谣言来处理。

妈妈十分担心，但也难以辨别这些传言的真假。

关于减肥的事，小妙想说“多动少吃”就能瘦，但关于黄瓜的谣言却需要好好来说说。

有花的是“避孕药”黄瓜，吃多了不孕

有句话叫“瓜熟蒂落”，一般情况黄瓜熟了，头上的花都会掉落，但是现在在菜市场不乏能看到黄瓜上还存留着花朵，于是部分人表示，这是因为黄瓜使用避孕药刺激长大，因此才会出现瓜熟了，花还没掉的现象。

对此浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长、农业部农产品质量安全专家组成员、农业部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）主任王强研究员表示，避孕药黄瓜纯属谣言。

黄瓜在种植过程中，有部分需要用到植物生长调节剂，该物质可以促进黄瓜的生长发育，具有激素的作用。但和我们所说的避孕药完全不是同一个物质，避孕药属于动物激素，作用在植物上不会对植物的生长发育起到促进作用。也就是说，对植物使用避孕药没有效果，相信没有人会这样多此一举。

市面上所售的一些黄瓜之所以还带花，其实是生物学固有特性所致，这些黄瓜属于单性结实，和不带花的黄瓜没有多大区别，都可以正常食用。

黄瓜有苦味，会致癌？

在回答带有苦味的黄瓜是否会致癌这个问题前，我们先来说说为何黄瓜会有苦味。

事实上黄瓜内会出现苦味是因为葫芦素含量过高所致。葫芦素在黄瓜的发育过程中起到非常重要的作用，可以帮助黄瓜阻止虫子侵害。但现在市面上所售的黄瓜多是经过长期选育得来，内里含有的葫芦素含量很低，一般不会吃到苦味。

当然也有部分黄瓜内因为葫芦素含量过高会尝到明显的苦味，是什么原因导致的葫芦素含量高呢？

如黄瓜在生长期间营养不良、光照不足、土壤过于贫瘠、缺乏肥料等，都会导致黄瓜生长出现异常，内里含有的葫芦素含量异常升高，引起黄瓜发苦。特别是光照不足时，植株的光合作用会明显减弱，植株的正常生长受到影响后可能会导致根系发育受到影响，植株无法吸收到充足的养分和水分，会导致黄瓜生长缓慢，葫芦素的累积会大量增加。

另外一些农民为了让黄瓜长势更好，会大量地施加氮肥助长。这样做很容易导致黄瓜内氮肥过剩，导致黄瓜发苦。还有一些黄瓜发苦是由于农药喷洒过多引起的。

引起黄瓜发苦的原因有很多，大家最为关心的问题显然不是这个，比较关心的问题是发苦的黄瓜还能不能吃？

一般情况下，建议不要吃苦的黄瓜，我们无法明确是什么因素引起的黄瓜发苦，如果是农药过量会给健康带来不利影响，所以要尽可能的避免，最好的方法就是不吃。再加上葫芦素进入体内后，会导致胃肠道受到不良刺激，容易引起腹泻等不适症状出现。

黄瓜清脆可口，还有多种营养物质

黄瓜内含有丰富的营养元素，包括有98%的水分、蛋白质、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等，因此黄瓜可以吃，还可以多吃。

例如，黄瓜中的维生素b1具有改善大脑、神经系统功能的作用，对于一些有失眠困扰的人，可以适当地食用黄瓜；维生素c是个很好的抗氧化成分，可以帮助延缓皮肤衰老、抑制黑色素形成。

胡萝卜素对于人体视觉发育有非常重要的作用，一旦体内缺乏胡萝卜素，容易导致视力出现问题；蛋白质是人体所必需的营养元素之一，可以帮助改善免疫功能，促进身体健康；而钙铁磷等成分也是人体重要的矿物质，补充这些成分对于健康有积极作用。

另外黄瓜还是个低热量、高纤维的食物，对于一些有便秘困扰或是在减肥的人士而言，黄瓜非常适合食用，可以起到辅助作用。

西红柿和黄瓜不能同吃，是真的吗？

有传言称，西红柿不能和黄瓜一起吃，因为黄瓜内含有的维生素分解酶会破坏西红柿内的维生素c，这个说法真的可信吗？

当然不可信！

黄瓜内本身也含有丰富的维生素c，那岂不是黄瓜自身都是相克的？即便是黄瓜内含有的维生素分解酶也会导致维生素c流失，和黄瓜内的营养物质相比较，这点损失显然是微不足道的。

本身维生素c就是个不稳定的物质，可能会受到空气氧化、加热损失的影响，维生素分解酶对于维生素c的破坏，和这些不稳定因素相比较，有点不值一提。在生活中不必担心黄瓜内的维生素分解酶会分解西红柿内的维生素c，两个食物完全可以一起食用。

黄瓜是个营养成分很高的蔬菜，在生活中适当的食用可以给健康带来不少好处，一定要注意不要陷入误区，给自己带来一些不必要的影响。

参考资料：

[1] 黄晓莉[1].黄瓜和西红柿“不和”吗[J].家庭医药：快乐养生,2017:15.

[2] 黄昏.养颜佳品：细数黄瓜的营养价值[J].青年与社会：魅力先生，2011：90-90.

未经作者允许授权，禁止转载

免费领取养生资源、小吃配方，添加微信：1670341237 备注：69养生圈！

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 675971625@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.675971625.com/1520.html