葱姜大蒜水的功效与作用(冰糖大蒜水的功效与作用)

听说很久以前西班牙有种名叫“sopa de ajo”的美味大蒜汤,数年后,我如愿以偿在巴塞罗那喝到了这道汤,虽然很浓,但还算清爽,令我难以忘怀。

据说在西班牙如果感冒了就喝“sopa de ajo”,可以增强抵抗力。大致做法是把咖喱粉熬制的大蒜放入精华浓缩汤里,再加蛋黄。一口喝下去真是精神百倍,请一定试试。

·制作方法

1 用手掰开大蒜,一个个剥下,不用去皮,直接放入热水煮2分钟左右。

2 将煮过的大蒜转移到装满水的大碗里,用菜刀从茎部开始剥皮。

3 用刀腹压碎豆蔻,从壳中取出豆荚。用手指把红辣椒捏成两半,取出辣椒籽。

4 在锅内放水、大蒜、豆蔻(壳和豆荚)、月桂叶、红辣椒、盐、黑胡椒、咖喱粉,小火慢炖30分钟左右。

5 用笸箩过滤煮好的汤,盛入碗内。单独捞出大蒜,扔掉香料,把大蒜放入其他笸箩,用铲子碾碎,再将蒜泥放回汤里。

6 在大碗里放蛋黄,滴几滴色拉油,用打蛋器把蛋黄搅拌成蛋黄酱状,然后把所有汤倒入蛋黄,快速搅拌。这时,汤应该偏温热。

7 烘烤切成薄片的长条面包。

8 为避免汤沸腾,用文火加热后倒入容器,放2片面包浮在汤上,撒些切碎的荷兰芹。

材料(4人份)

大蒜 12瓣

蛋黄 2个

色拉油 3大匙

豆蔻 1粒

红辣椒 1/2根

月桂叶 2片

盐 8g

黑胡椒 0.5g

咖喱粉 3g

水 3.5杯

长条面包 1/4根

荷兰芹(切碎) 1大匙

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