养胃的菜谱家常菜做法(养胃的菜谱)

开胃菜,它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。它是中西餐的第一道菜肴或主菜前的开胃食品,味道清新,色泽鲜艳,常带有酸味和咸味,适合各种人群食用,并具有开胃作用,十道家常开胃菜分享给大家。

1,糖醋里脊

准备材料:猪里脊肉,番茄酱八勺,鸡蛋一个,淀粉两大勺,面粉两大勺,姜,蒜一点,清水半碗,白砂糖四勺。

制作过程

1.里脊肉切粗条

2.加少量盐,生抽,料酒,水淀粉,一点点花椒粉腌制半小时!

3.找个大碗,一个鸡蛋,两勺面粉,两勺淀粉适量清水。搅拌均匀至没有颗粒,静至20分钟。

4.调好的挂糊,放入适量腌制好的肉条挂好糊。

5.锅里倒多些油,油温7热。一条一条的放进去肉条。

6.先小火,成型后大火,炸至金黄色捞出凉凉。最后全部炸好后,油重新烧热,把全部肉条倒入热油中复炸至酥脆捞出。

7.锅里留少许底油,下姜蒜末炒香。加入八勺番茄酱炒出油,放糖四勺,醋一点,生抽一点,盐一点,炒匀后加水熬稠。

8.快速倒入里脊肉翻炒均匀,出锅。撒熟芝麻。(我的用完了所以没加)

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2,鱼香肉丝

准备材料:笋丝,青红椒,肉丝,木耳,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱。泡椒,盐,糖,味精,老抽,胡椒粉陈醋

制作过程

1,主配料切丝。肉丝上浆加盐、味精,定粉抓拌。

2,锅入水下入主配料过水冲凉。

3,锅留底油下入肉丝偏炒加蒜末干辣椒泡椒,豆瓣酱偏炒下入主配料调盐,糖,味精,胡椒粉陈醋,老抽翻炒勾欠淋明油即可。

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3,洋葱爆炒猪肝

准备材料:猪肝0.5斤,洋葱3斤,鲜青红椒0.1斤,葱,姜,盐,糖,味精,料酒,胡椒粉,陈醋,老抽,

制作过程

1,洋葱切菱形片,青红椒切菱形片,姜切菱形片,葱切段,蒜切片。

2,猪肝清洗干净切片上浆加盐,味精,料酒,干定粉抓拌淋明油备用。

3,锅入油烧制三层热下入猪肝滑油捞出下入青红椒,洋葱滑油备用。

4,锅留底油下入葱段,姜片,蒜片,偏炒加料酒下入主配料调盐,糖,味精,胡椒粉,陈醋,老抽勾欠下入蒜苗段淋明油即可

味型:咸鲜味, 烹法:爆炒,特点:猪肝滑嫩,口味咸鲜。

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4,宫保鸡丁

准备材料:鸡脯肉,黄瓜,胡萝卜,熟花生米,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,糖,味精,料酒,胡椒粉,老抽,陈醋,花椒油。

制作过程

1,主配料全部切丁,鸡肉丁上浆,盐,味精,料酒,胡椒粉,生粉抓拌。

2,锅入油烧制三层热下入鸡丁滑油下入黄瓜,胡萝卜,过油。

3,锅留底油下入姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱偏炒下入主配料调盐,糖,味精,胡椒粉料酒,老抽,陈醋,翻炒勾欠撒花生米淋花椒油即可。

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5,酸辣土豆丝

准备材料:土豆,蒜,干辣椒,泡椒,盐,味精,白醋,生粉

制作过程

1,土豆丝去皮改刀成丝。

2,锅入水烧开下入土豆丝过水冲凉。

3,锅留底油下入蒜,干辣椒,泡椒,偏炒下入土豆丝调盐,味精,白醋翻炒勾欠淋明油即可。

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6,鱼香茄子

准备材料:淀粉,葱,蒜,姜,青红椒,醋,生抽,盐,白糖,料酒,豆瓣酱

制作过程

1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用

3、青椒去头去籽,切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花,蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用

5、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。

6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀

7、再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了,

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7,干锅包菜

准备材料:平包吃,五花肉,蒜片,干辣椒,盐,糖,味精,胡椒粉,生抽,蒸鱼豉油,陈醋,猪油。

制作过程

1,包菜撕开,

2,锅留底油下入五花肉偏炒下入蒜片干辣椒,偏炒下入包菜调,盐,糖,味精,胡椒粉,生抽,蒸鱼豉油,陈醋,淋猪油翻炒软烂装盘。

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8,刀拍黄瓜

准备材料:黄瓜干辣椒花椒生抽白糖

制作过程

1,准备黄瓜3个。

2. 准备的作料。

3. 黄瓜洗净切段,用刀拍碎。

4. 把拍碎的黄瓜用适量的盐腌制几分钟。

5. 沘去腌制的水分,倒入适量的生抽,醋和少许的白糖。

6. 热油小火爆香辣椒和花椒。

7. 淋在洒满姜蒜末的黄瓜上即可。

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9,酸汤肥牛

准备材料:肥牛,金针菇、粉丝,野山椒,花椒,红椒,青椒,酸笋,胡椒粉,黄辣椒酱,鸡精,鲜汤,盐。

制作过程

1,金针菇切去根部的一段洗净备用,粉丝提前用温水浸泡30分钟至软,然后沸水都焯水一分钟捞出备用。

第二步:锅里放油,放入花椒炸香捞出扔掉,放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味,加入高汤,加入陈醋,生抽,黄辣椒酱,白胡椒粉,鸡精煮10分钟,最后加入盐。

第三步:再加入金针菇,粉丝,肥牛片,肥牛煮成白色就盛在碗里

第四步:青红椒切成小圈撒上面,锅里放入少许的色拉油和香油烧热浇在辣椒上面即可。

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10,酸辣鸡杂

准备材料:鸡内脏(肫肝心),酸菜,红椒0.1斤,葱,姜,蒜,野山椒icon,盐,糖味精,陈醋,老抽,料酒,

制作过程

1,鸡内脏打花刀切小块,青红椒切菱形片,酸菜去叶子切片,野山椒切断,姜切片,葱段。

2,鸡肫icon上浆加盐,味精,料酒,干定粉抓拌出水滑油,配料也滑油。

3,锅留底油下入野山椒,葱段,姜片,蒜片翻炒加耗油,料酒,陈醋胡椒粉,味精,糖,红油,淋点水下入主配料翻炒勾芡淋油

味型:酸辣, 烹法:滑炒, 特点:色泽洪亮,酸甜开胃。

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